Anyacsavarintó

Töklekvár

Még mindig befőzési lázban égek. Ma elkészült a töklekvárom is, ez lesz a második különleges lekvár a polcon a zöld paradicsomlekvár mellett, hideg téli estéken kimondottan üdítő mind látványban, mind pedig ízvilágban és nem utolsó sorban  értékessé teszi a C-, A vitamin és a szénhidrát tartalma.
Ami szükséges hozzá.
5 kg frissen gyalult tök
4 db citrom
3 kg cukor
A tököt megtisztítjuk, legyaluljuk, amennyiben nem gyalult tököt vettünk.Szerintem sokkal jobban megéri egész tököt vásárolni, főleg helyi termelőktől vagy piacon, mert megállapítható a frissessége és az ára is kedvezőbb. 
A citromokat kockára vágjuk és a tökkel együtt 2 óra hosszat főzzük, eleinte sűrűn keverjük, mert még nincs leve könnyebben leéghet. 2 óra eltelte után hozzáadjuk a cukrot és még fél órán át főzzük. Üvegekbe szedjük és száraz dunsztban kihűtjük.

Duplasajtos-paradicsomos töltött csirkecomb

6 nagyobb csirkecomb
kevés tej
kenyér
1 tojás
só, bors
1 paradicsom
petrezselyem (kb 1 csokor)
trapistasajt (kb 10 dkg)
2 gyros fűszeres medvesajt
krumpli, hagyma
A kenyeret beáztatjuk a tejbe, majd összekeverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a kb 5 dkg reszelt sajtot. Betöltjük a csirke bőre alá, majd a tetejére teszünk a gyrosos medvesajtból egy darabkát és 1 paradicsom szeletet, hústűvel lezárjuk. A hús mellé szeleteljük a krumplit, hagymát, alufóliával letakarva puhulásig sütjük. Majd jól megpirítjuk, ha megpirult ráreszeljük a maradék sajtot és visszatesszük, amíg megolvad. Az arányokat a hús méretéhez képest csökkenthetjük, növelhetjük.

Majomkenyér

25 dkg darált háztartási keksz
25 dkg apróra tört háztartási keksz
25 dkg porcukor
5 dkg kakaópor
25 dkg margarin
0,7 dl rum
2dl víz
1 citrom, 1 narancs 
 A kétféle kekszet összekeverjük a lereszelt citrom-és narancshéjjal.
A vizet összekeverjük a porcukorral, a kakaóval és a margarinnal. 5 percig főzzük. Majd belekeverjük a rumot és az egészet a kekszre öntjük, jól elkeverjük. Egy tetszőleges formát folpackkal kibélelünk és belesimítjuk a masszát. A legjobb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük, de min. 3 órát dermesztjük. Kiborítjuk a formából és vékony szeletekre vágjuk. Ha gyerekek is esznek belőle akkor a rumot aromával helyettesítjük. 

Meggyes tejfölös szelet

A tészta:

10 dkg margarin
20 dkg liszt (fele lehet Graham liszt is)
10 dkg porcukor
1 késhegynyi sütőpor
1 tojás
Töltelék:
1 cs. vaníliás főznivaló pudingpor (lehet tejszínes is)
3 dl tej
3 ek. cukor
2 pohár tejföl
1 meggybefőtt (kb. 35 dkg)

Zselé:
1/2 liter a meggybefőtt levéből, ha nincs elég, akkor vízzel pótoljuk
2 csomag színtelen tortazselé
5 ek. cukor

A tészta alapanyagait összegyúrjuk, 10 percre a hűtőbe tesszük. kb. 1cm vastagra nyújtjuk lisztezett deszkán, majd átemeljük a vajazott, lisztezett tepsibe és kézzel bele is nyomkodjuk enyhén.
A vaníliás pudingot megfőzzük  (cukorral és a tejjel). Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a tejfölt, ráöntjük a tésztára. Ennek a tetejére tesszük a lecsöpögtetett meggyet.
180C-on légkeveréses sütőben 25 percig sütjük.

A meggylét feltesszük főni beleadagoljuk keverés mellett az 5 ek cukrot és a tortazselét, forrástól számítva 1 percig főzzük. Majd kb. 10 perc hűtés-keverés után, amikor már látjuk, hogy enyhén kezd szilárdulni a süteményre öntjük.
Megvárjuk még teljesen megdermed utána szeleteljük

Csokis-pudingos-fagyis bomba gyerekeknek

Nálunk a gyerekek kedvence ez a “szuttyogós” csokis-pudingos sütemény, amit általában fagylalttal kínálok.
Színes vidám kombináció, egyszerű elkészíteni.
A piskótához:
6 tojás
15 dkg porcukor
1 nagy evőkanál kakakópor
1 púpozott evőkanál liszt
nagy csipet sütőpor
A krém:
1 tojás
1cs főznivaló pudingpor (legtöbbször vaníliást használok, de ízlés szerint lehet mást ízt is)
2,5 dl tej
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1 ek. kakaópor (ha vaníliás pudingot használunk, egyébként ezt elhagyhatjuk)
Ízlés szerint fagylalt és tortadara
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, sütőport, kakaóport összekeverjük végül a habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk 20 perc alatt 180 C-on légkeveréses sütőben megsütjük.
Ha kihűlt összetépkedjük a piskótát és tálba tesszük.
A tejben elkeverjük a pudingot és a tojást, feltesszük főni, ha besűrűsödött hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot és a vajat, majd  simára keverjük gyors mozdulatokkal. 
Hozzákeverjük a piskótához, úgy, hogy ne törjön teljesen össze a piskóta.
Hűtőbe tesszük, majd tálaláskor egy vízzel kiöblített merőkanálba simítunk egy adag pudingos piskótát és tálra tesszük, hogy ne essen szét szép félgömb alakot kapunk, ehhez adjuk tetszés szerint a fagylaltot.

Coca-cola torta fagyival

Ezt a receptet még valamikor múlt évben olvastam itt: http://www.szamoca.eoldal.hu, először nem hittem el, hogy a cola belekerülhet egy süteménybe, de a végeredmény nagyon finom, ízletes inkább csokis hatású torta. Ezt még azoknak is érdemes kipróbálni, akik egyébként kevés colát isznak.
Magyarországon a Coca-Colát az 1967-es BNV-n mutatták be átütő sikerrel,  a gyártását 1968-ban kezdték meg hazánkban. Máig talány, hogy mi az üdítő pontos összetétele, az eredeti receptet az atlantai SunTrust Bank páncéltermében őrzik. Számos városi legenda terjed az üdítőről, de nem is az a lényeg, hogy mi igaz belőle, hanem az íze és ez a sütemény, aminek jöjjön a receptje:
 2,5 dl Coca-Cola
1 dl tej
20 dkg margarin
10 dkg barnacukor
10 dkg kristálycukor
3 tojás
1/2 vaníliarúd belseje
35 dkg liszt
3 ek. cukrozatlan kakaópor
1 kiskanál szódabikarbóna
5 dkg tej és 5 dkg étcsoki durvára vágva
Máz:
5 dkg margarin
fél dl. Cola
3 ek kakaópor
20 dkg porcukor
1 cs vaníliáscukor
A vajat összekeverjük a cukorral, hozzákeverjük a tojásokat és  alaposan összekeverjük
A tejet összeöntjük a Colával, a fél vaníliarúd belsejét késsel belekaparjuk, elkeverjük.
A lisztet összekeverjük a kakaóval és a szódabikarbónával
A kakaós lisztet összekeverjük a vajkrémmel és a Colás tejjel.
Hozzáadjuk a csokidarabokat.
 Sütőpapírral bélelt közepes kerek tortaformába öntjük.
190 C-on légkeveréses sütőben 1 órát sütjük. Ha szükséges alufóliával letakarhatjuk kb. a sütés felénél.
A tortamáz hozzávalóit összekeverjük és a forrástól számított 4 percig főzzük, még melegen a tortára öntjük.
Nálunk mindenki fagylalttal szeretni ezt a desszertet, színes tortadarával szoktam díszíteni,  de önmagában is fogyasztható hidegen, melegen egyaránt. A gyerekek nagy kedvence szokott lenni családi összejövetelek alkalmával.

Befőzés; tök, patiszon, paradicsom és minden mi télire való....

Kellemes kaporillat lengi be az egész lakást, nagyon szeretem az illatát, ízét és magát a növényt. A magjából teát főzve a csuklás ellen is kiváló. A tökfőzelékhez elengedhetetlen a kapor, de én úgy gondolom a télire eltett zöldségek egyik legfontosabb fűszere, ezért gyakran és sokat használok ebből a remek gyógy- és fűszernövényből.
Szeretek biozöldségeket, gyümölcsöket fogyasztani, adni a családomnak, ha van rá lehetőség. Idén olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy a kiskertemben a zöld paradicsomból annyi jutott, hogy télire lesz bőven lekvár és savanyúság is belőle, teljesen vegyszermentesen,  a tökféléket a falunkból szereztem be(szintén bio), hihetetlen jó áron, így télen tökbőség lesz. 🙂 Igaz nem is bánom, mert nagyon egészséges és finom.
Amit ma sikerült eltennem:  zöld paradicsom savanyúan, illetve csillagtök hagymás-kapros borecetben. Már pihennek a száraz dunsztban. Elkezdtem előkészíteni a töklekvárnak valót is, bár ez holnapra fog maradni, mert elfelejtettem megvenni a citromot….  és az uborka eltevése is hátra van még, de nem baj, mert imádok télire eltenni legyen szó savanyúságról, gyümölcsről vagy lekvárról.

Csillagtök hagymás-kapros borecetben

1kg csillagtök
6dl hagymás borecet
1 cs kapor
6dl víz
4 ek. cukor
1 ek. só
késhegynyi szalicil

A csillagtököt megtisztítjuk, felvágjuk. A borecetet, vizet, cukrot és a sót össze keverjük, a kaprot apróra vágjuk és a borecetes léhez adjuk pár percig forraljuk, majd az üvegekbe rakott csillagtökre öntjük, tetejükre késhegynyi szalicilt teszünk. Száraz dunsztba tesszük.

Tiramisu, recept, ami bevált

Nagyon sok tiramisu recept kísérleten vagyok túl, állíthatom az eredeti olasz tiramisu ízt talán sosem sikerül reprodukálni itthon, de közel van az általunk kedvelt receptből készült sütemény ízvilága az eredetihez és próbálkozni mindig lehet. Sokféle alapanyaggal kísérleteztem, legalább 5-6 fajta babapiskótát, piskótatésztát, legalább ennyi kávéfélét kipróbáltam, és hát mascarponéból is vettem már olaszt, magyart, németet, mire kialakult egy olyan íz, ami elnyerte a tetszésünket.
Recept:
4 tojás
11 ek kristálycukor
50 dkg mascarpone (nekem a szarvasi vált be)
2 ek. testes likőr-bor
3 zacskó babapiskóta (cukrozott)
2 adag kávé
kakaópor
Ha gyerekek is esznek belőle a bort konyakaromával helyettesítem, illetve a kávéhoz adok 6-7 ek. tejszínhabot vagy kevés tejet.
A tojássárgákat 4 ek. cukorral habosra keverem, fehéredésig. Hozzáadom a krémsajtot és a kemény habbá vert tojásfehérjéket, óvatosan forgatjuk bele, hogy a hab ne nagyon törjön össze. A kávét a maradék cukorral, borral összekeverjük a piskótát beáztatjuk, egy üvegtálba sorba jó szorosan lerakosgatjuk majd rákenjük a krémet és megszórjuk kakaóval. Min. 2 órát hűtőszekrényben hűtjük.

Tudtad?

A tiramisu csak az 1980-as évek közepén terjedt el és indult világhódító útjára.

Diós bögrés egyszerűen

süEzt a sütit karácsonyra alkottam először, karácsonyi diós bögrés egyszerűen nevet adtam neki eredetileg, de a vége az lett, hogy télen, nyáron, ősszel és tavasszal is sütnöm kell.  
Hozzávalók:
 10 dkg szoba hőmérsékletű vaj
 1 bögre (3dl) cukor
 2 tojás
 1 bögre dió
1 bögre liszt
1 bögre tej
1 csomag sütőpor
 1 teáskanál fahéj
 picurka szerecsendió
1 kiskanál mézes fűszerkeverék
narancs- vagy baracklekvár a töltéshez
fél narancs héja reszelve (ha a narancslekváros változatot csináljuk)
A vajat habosra keverjük, majd a cukorral szintén habosra keverjük, és sorban hozzákeverjük a többi hozzávalót is. Kivajazott, lisztezett 20x30cm-es sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

Ha kihűlt, kiborítjuk, kettévágjuk, és lekvárral megtöltjük (kicsit hagyjuk beszívódni), majd szeleteljük.
Megjegyzés

Mákkal is készíthető dió helyett. Olyan igazi édes, ragacsos finomság. A végén megszórtam porcukorral és színes tortadarával, mert vidámabb lett tőle a süti kinézete

Tejfölös-csokis csodabogár

süEnnél finomabb, édesebb és könnyebb süteményt nem is tudok elképzelni egy nehéz nap után. Be kell vallanom, hogy, amikor először olvastam a receptet, féltem tőle,  de a neve megfogott, elkészítettem, beleszerettem…. Nyáron gyümölcsösen, télen csupa csoki tortadarával készítem. Figyelem! A tortadarával nem spórolunk!!!

1 nagy doboz tejföl (kb 375-400g, amelyik kapható),
20dkg liszt,
30dkg cukor,
1cs. sütőpor,
2 tojás
tortadara,
vagy gyümölcs

Az összes hozzávalót csomómentesre keverem és sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm majd előmelegített sütőben, ajtónyitás nélkül 30perc alatt 170C-on megsütöm
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!