Anyacsavarintó

Ismét grillpác vasárnapi sütögetéshez

Ismét grilleztünk, mivel az idő szép és nagyon szeretjük azokat a tevékenységeket, amik a grillezés során adódnak, úgy, mint pácolás, sütögetés, beszélgetések stb., így ma is előkerült a grillsütő.

Egy egyszerű, de annál finomabb pác készült a csirkéhez:

Hozzávalók:

csirkemellfilé
mustár
2 ek. méz
só, bors
1/4 hagyma
1 gerezd fokhagyma
rozmaring
borsikafű
kakukkfű
tárkony
bazsalikom
1 pici olívaolaj

A hússzeleteket egy tálba tesszük, a mustárt összekeverjük az olajjal és a mézzel sózzuk, borsozzuk, majd a hagymát és a fokhagymát hagymanyomóval áttörjük és hozzákeverjük a mustárhoz, végül a fűszereket apróra vágjuk (vagy használhatunk szárított fűszerkeveréket is, az is kiváló erre a célra) és ezt is hozzákeverjük a mustárhoz, végül a  húst jó alaposan bedörzsöljük vele. 1 éjszakát hűtőszekrényben érleljük.

ΣΟΥΤΣΟΥΚΑΚΙΑ (SZUDZSUKAKJA)-Latsiától

Ma ΣΟΥΤΣΟΥΚΑΚΙΑ (SZUDZSUKAKJA) készült ebédre, amit Latsiánál találtam.
A kis kolbászkák isteniek, igazi mediterrán ízbomba. Talán a mi fasírtunkra hasonlít, de a boros paradicsomos szósztól kap egy akkora löketet, hogy egy valódi ízbomba robban a szánkban, ahogy megkóstoljuk és nem lehet betelni vele. 
Nekem a 80 dkg darált húsból 21 kis kolbászka lett, amit öten megettünk ebédre. 
Bátran próbáljátok ki, érdemes megkóstolni, nálunk az étlap rendszeres szereplője lesz a férfiszakasz kívánsága szerint. 🙂


A recept itt olvasható , a kép már az általam elkészített ételről készült.






Banán jégkrém-2 variáció+Díj

Az a helyzet, hogy fagylaltkészítő gépünk az nincs (majd egyszer lesz, remélem), viszont a jégkrémre nagy az igény, főleg, amikor ilyen meleg van, mint a héten is. Tehát elő kell állnom valami egészséges csemegével, ami hideg és finom is, mivel a bolti jégkrémeket annyira nem preferálom, így itthon készül robotgép segítségével a “fagyi” direkt nem hívom sem fagyinak sem sorbet-nek, mert valójában egyik sem, inkább valamilyen átmenet a kettő között (már csak egy jó nevet kellene találni neki).
 Ami jó benne, hogy nem kell sok alapanyag az elkészítéshez és nagyon könnyen variálható, pl. a banánhoz remekül passzol pár szem eper is, vagy a jégkrémünk tetejét csokiba márthatjuk, vagy cukorgyöngybe stb. Amikor eltaláljuk a megfelelő keverési időt akkor tényleg igazán finom krémes állagú hideg csemege készülhet pár perc alatt.

Kaptam egy díjat  Évától, amit nagyon szépen köszönök, örülök, hogy gondolt a blogomra.

Hozzávalók:

2,5-3 dl tej
1 tojás
1 banán
pár szem eper(el is hagyható)
cukor ízlés szerint, kóstolgatni kötelező! 🙂

1. variáció
A tejet és a tojássárgáját, pár mp-ig turmixoljuk, majd hozzáadjuk a banánt és a cukrot, így is turmixoljuk, amíg sima nem lesz. Már tölthető is jégkrémformába kb. az adag negyedét használjuk fel, ha a kettes variációt is elkészítjük.
2. variáció


Az előző turmixból megmaradt részhez hozzákeverjük óvatosan az előzőleg felvert tojásfehérjét. Ezt is szépen formákba kanalazzuk.

Mehet is a mélyhűtőbe és már csak azt kell kivárni míg megfagy.

Amennyiben dobozba tesszük akkor, azt az adagot amelyik a fehérjével együtt készült időnként össze kell keverni vagy rázni, hogy egyenletesen fagyjon meg.

A díj:

Eperszörpös csiga

Már nem is emlékszem melyik könyvben olvastam egy hasonló receptet, ami az ötletet adta, viszont itt az eperszezon így aktuális ez a keksz, amit gyerkőcökkel együtt igazi jó móka elkészíteni. Ehhez a kekszhez még tojásra sincs szükségünk.
Amennyiben szeretnénk, hogy a csiga két színben pompázzon úgy 2-3 csepp ételfestékre is szükségünk lehet, bevallom én nagyon ritkán használom így most is kihagytam, bár tagadhatatlanul ad némi esztétikai pluszt az ételfesték.

Hozzávalók:

10 dkg porcukor
13 dkg margarin
1 citrom reszel héja
1 csipet fahéj
2 ek tej
20 dkg +1 ek liszt
1 csapott ek eperszörp (idény szerint lehet málna, áfonya, meggy is)

Tálaláshoz:

eper, citromfű és porcukor

A cukrot és a margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a fahéjat. Ehhez hozzákeverjük a lisztet és a tejet kézzel jól összedolgozzuk, ebben a gyerekek partnerek szoktak lenni, itt lehet maszatolni a tésztával. Kettéosztjuk a tésztát és az egyikhez hozzáadunk 1 ek. lisztet majd ugyanehhez az eperszörpöt (aki használ ételfestéket azt itt csöpögtesse bele). Ismét átdolgozzuk a tésztákat, amíg egyenletesen el nem oszlik a szörp addig gyúrogatjuk. Fóliába tesszük a két tésztát és mindkettőt kicsit kilapítjuk, majd mehet 30 percre a hűtőbe. Mindkét tésztából kb 15*20-25 cm-es vékony formát  nyújtjuk és a sima tésztára helyezzük a szörpös tésztát, majd a hosszabbik oldalától elkezdjük felcsavarni. Fóliába tesszük és újabb 30 percre mehet a hűtőbe, nem árt neki, ha picit tovább hagyjuk bent, ha éppen úgy alakul.
Kivesszük picit kézzel ellapogatjuk majd kb. 4-5 mm-es csíkokat vágunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
180 C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük, figyeljünk, hogy ne barnuljon meg.
Porcukorral meghintve eperrel és citromfűvel tálaljuk.

Spenótos palacsintafelfújt

Nagyon szeretjük a spenótot, de legtöbbször főzelék készül belőle, most viszont egy igazán izgalmas palacsintafelfújt került az asztalra, köszönhetően 2011-es Horváth Ilona receptjeiből válogatott naptárnak, ahogy megláttam a májusi fotót, tudtam, ezt el kell készítenem. Pici változtatásokkal elkészült a saját felfújtam.

Palacsintába téve még azok a gyerekek is meg fogják enni, akik egyébként nem rajonganak a parajért, tehát érdemes kipróbálni, igazán egészséges egytálétel akár egy szép napsütéses májusi hétvégére.

7 db palacsinta, amihez alapreceptet itt találsz palacsinta
Az egyik palacsinta legyen kicsit vastagabb, ami a forma aljára kerül, a többi hagyományos vékony változat.
Töltelék:
kb 80-90 dkg spenót (itt nem kell szigorúan ragaszkodni a mennyiséghez, lehet picit több vagy kevesebb is)
3 tojás
2 púpozott ek. tejföl
10 dkg reszelt sajt
10-15 dkg sonka (én pápait szoktam használni, de persze ízlés szerint bármilyen sonkából finom)
1 nagyobb csipet szerecsendió
2 gerezd fokhagyma
 A spenótot megfőzzük, ha van türelmünk apróra vágjuk, ha sietünk akkor szitán áttörjük, fokhagyma nyomóval rátörjük a fokhagymát is. Hozzákeverjük a 3 tojás sárgáját, a tejfölt, kb. 5 dkg reszelt sajtot, majd az apró kockára vágott sonkát. Szerecsendiót szórunk rá, sózzuk (sóból elég sokat elbír, de figyeljünk a hús sósságára is).  A végén a 3 tojás fehérjéből kemény habot verünk és óvatosan a spenótos krémbe forgatjuk.
Szerintem a legjobb egy kapcsos tortaformába elkészíteni, amit kivajazunk, de csak az alját, majd beletesszük a vastag palacsintát és rákenjük a parajhabot, majd jöhet 2 szelet palacsinta, ismét krém, majd megint 2 palacsinta és újra krém végül 2 palacsintával zárjuk a sort.
180 C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, akkor jó, ha szépen feljön a palacsinta. 
Utána már csak szeleteljük, tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.

Titkárnő szelet-Ismeritek?

Lehetséges, hogy én eddig nem találkoztam ezzel a finom süteménnyel? Sajnos, igen. 
Egy vendégség alkalmával kóstoltam meg és azt hittem valami szuper különleges eddig ismeretlen receptre bukkantam, de valójában nem, mivel kiderült, hogy rajtam kívül szinte mindenki ismerte, csak valahogy eddig engem elkerült-e remek sütemény. Anyósomtól gyorsan el is kértem a receptet. Rögtön, de azonnal meg kell sütnöm érzés kerített a hatalmába. (csak később jöttem rá, hogy a neten is sok helyen fellelhető)
Krémes, piskótás, rumos, babapiskótás csoda. Szóval ezentúl nálunk is nagy kedvenc lesz ez már az első általam sütött tepsi sütemény eltűnési idejéből kiderül.


 Úgy gondoltam, hogy beírom ide is, hátha nem csak én vagyok az egyedüli kedves olvasóim, aki most fedezi fel ezt a süteményt. A fotó az első saját sütésem eredményét tükrözi.
Bátran ajánlom, hogy vágjatok bele az elkészítésébe, mert sokkal könnyebb, mint ahogy első olvasásra tűnhet.


Már első alkalommal is dupla adagból készítettem el, mivel a tepsi mérete ezt követelte meg, ez az adag szerintem egy kisebb tepsire elegendő, a dupla adag már kényelmesen kitölt egy közepes tepsit.

Hozzávalók:


Tészta
20 dkg liszt

1 cs. sütőpor

5 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tojás

1 kanál kakaópor

Kevés tej

Töltelék:

5 dl tej

5 kanál liszt

½ vaníliarúd belseje

2 tojás sárgája

20 dkg margarin

20 dkg porcukor

1 cs, babapiskóta

Rum vagy rumaroma

Tetejére:


Csokimáz

A lisztet összekeverjük a sütőporral, porcukorral, kakaóval és elmorzsoljuk a vajat benne, majd hozzáadjuk a tojást és annyi tejet, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk.

A tésztát elfelezzük, majd két lapot sütünk belőle, 180 C-on tűpróbáig.

A krémhez  a tejet elkeverjük a liszttel a vaníliával és a tojások sárgájával, majd lassú tűzön krémet főzünk belőle.

A vajat és a porcukrot hozzákeverjük a langyos krémhez, a recept elvileg úgy szól, hogy a porcukrot és a vajat habosra keverjük, majd kanalanként adagoljuk a kihűlt krémbe. Én szeretem az egyszerűséget, meg picit türelmetlenebb vagyok  ezért az első változatot szoktam alkalmazni a krémeknél, de itt nagyon kell figyelni az alapkrém hőmérsékletére, mivel ha túl meleg a vaj megolvad és sosem szilárdul meg.

A fele krémet rákenjük az egyik lapra, majd rárakjuk a babapiskótát és meglocsoljuk rummal vagy rumaromával, majd rátesszük a másik lapot.

A tetejére csokimázat  készítünk.

Egy éjszakát pihentetjük




Memphisi oldalas

fűszeráruház által felajánlott fűszer különlegességeket próbálgattam a héten, az egyik ezek közül a Memphisi oldalas fűszerkeverék volt, ami igazán elnyerte a tetszésünket. Nagyon kellemes ízeket adott át a húsnak és pont megfelelő volt az ízek aránya se  nem túl sok, se nem túl kevés.
Az alkotóelemek a következők voltak: barnacukor, só, bors, paprika, mustármag, hagyma, fokhagyma, chili, kömény, zeller és oregáno. Már csak elolvasni is igazi ízkavalkád, hát még megkóstolni…

1,5 kg oldalas
zsír
Memphisi fűszerkeverék
mustár

A húst jól megszórjuk a fűszerkeverékkel (egyéb ízesítésre nincs szükség) és kevés zsírral illetve vízzel feltesszük közepes tűzre egy serpenyőbe, fedővel lefedve puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük és a vége felé hozzáadunk 1 evőkanál mustárt, amitől kellemes ízt és állagot kap a zsír, ezt tálalhatjuk a hús mellé, de hűtőbe téve kenyérre kenve is nagyon finom.

Egyszerű és nagyszerű hétvégi ebéd némi petrezselymes krumplival és salátával.

Fűszeres tokaji bazsalikomos borecetben érlelt csirkemell grillezve

Hozzám is érkeztek Tokaji borecetek, ehhez kapcsolódóan készült ma ebédre a  sült csirkemell egy nagyon érdekes, ám annál ízletesebb pácban érlelve, majd mivel a grillsütőnk csütörtököt mondott, így raclette sütőn sült az ebéd.
Már igazán szükségünk volt egy jó kis kerti sütögetésre, amire a mai időjárás pont alkalmas volt.

Ha van kedvetek irány a friss levegő és máris indulhat a családi piknik, ehhez ajánlom a mai receptet.

Fűszeres tokaji bazsalikomos borecetben érlelt csirkemell grillezve

1,5 ek. fűszeres tokaji bazsalikomos borecet

1 kk. szegfűszeg

1 tk. cukor 

1 csipet sáfrány

1 kk bors

3 tk só

1 csipet szerecsendió 

1 nagyobb levél bazsalikom apróra tépkedve

Olívaolaj (amennyi pont ellepi a húst)

1 ek. méz
2 db tanyasi csirkemell


A húst egy tálba tesszük, majd ráöntjük az elkészített páclét és 1 napra hűtőszekrénybe tesszük.

Grillen megsütjük a húst és grillezett zöldségekkel tálaljuk



Gyors krumplis pogi

Nálatok is volt már olyan, hogy a gyerkőc este szeretett volna pogácsát enni? Rögtön, de azonnal! Ráadásul éppen minden alapanyag kifogyóban volt? Nos nálunk ez a helyzet állt elő, ilyen még nem fordult elő velem, hogy margarin is csak 18 dkg legyen itthon  és ugye az alap az egy kocka margarin szinte az összes receptnél(amit szeretünk), de valahogy meg kellett oldani a helyzetet és állítom sokkal finomabb lett a pogácsa, így, hogy kicsit ki kellett pótolni zsírral a hozzávalókat és csökkenteni az összetevőket. Villámgyorsan elkészíthető és variálni is lehet, ha van otthon maradék sonka, sajt stb. nyugodtan keverjük a tésztához. Igazán puha pogácsát kapunk kevés munkával, a férfiaké pedig lehet a mosogatás 😉

Amire szükség volt:

25 dkg burgonya
18 dkg margarin
1 ek zsír
25 dkg liszt
1 cs. sütőpor
1/2 ek. só
1 tojás
sajt (el is hagyható)

A burgonyát héjában megfőzzük. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, majd a burgonyát meghámozzuk és krumplinyomóval összetörjük, nyugodtan törjük a deszkán össze, mivel így rögtön keverhetjük is a liszthez a margarinnal és a zsírral együtt. Gyorsan átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, sütőpapírral borított sütőlapra tesszük, tojással megkenjük és megszórhatjuk sajttal is. Rövid idő alatt 180 C-on világosra sütjük.

Rizsszelet

Így anyák napján egy finom rizses süteményreceptet hoztam, ízletes és színes, egyszóval remek sütemény.
Az alapja egy egyszerű piskóta, pici kakaóval, igaz az eredeti recept másféle tésztát írt, de nekünk így jobban ízlett. Amennyiben szükséges a piskótából dupla adagot is süthetünk, akkor nem kell kettévágni.

Tészta:

4 tojás
2 ek. meleg víz
12 dkg cukor
7,5 dkg liszt
7,5 dkg étkezési keményítő
csipet só
1 kk kakaópor
narancslekvár
1kk fahéj

A rizses alap

5 dl tej
csipet só
reszelt cirtomhéj
4 dkg cukor
20 dkg rizs
4 lap zselatin
2 dl tejszín
25 dkg mascarpone sajt
10 dkg túró
1 ek vaníliás cukor

A tetejére:
ízlés szerint gyümölcs (el is hagyható)
1 tasak tortazselé

Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk. A meleg vizet a tojások sárgájához adjuk, habosra keverjük és a cukor 2/3-át hozzákeverjük.  Sűrű masszát kapunk.
A tojásfehérjét habbá verjük és a maradék cukrot is beleszórjuk a vége felé. A felvert fehérje 1/3-át belekeverjük a tojássárgás masszába. Rátesszük a maradék habot is. A lisztet elkeverjük a keményítővel, a kakaóporral és rászitáljuk a tojáshabra. Óvatosan falapáttal összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 C-on világosra sütjük.

A sütőpapírt a kihűlt piskótáról levesszük és óvatosan kettévágjuk, majd megkenjük a fahéjjal összekevert narancslekvárral,  visszahelyezzük a piskótát a tepsibe lehetőség szerint ne törjön össze.

A töltelék:

A tejet a sóval és a citromhéjjal felforraljuk. Hozzáadjuk a cukrot és alacsony hőfokon gyakori keverés mellett kb. 25-30 perc alatt felduzzasztjuk a rizst. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint feloldjuk és a még meleg tejberizshez keverjük. A tejszínből kemény habot verünk és a már kihűlt tejberizsbe forgatjuk a mascarponéval és a túróval (amihez előzőleg hozzákevertük a vaníliás cukrot) együtt.A rizses masszát rásimítjuk a piskótára és hűtőbe tesszük kb. 1-1,5 órára.

Zselé:

A tetejére rászórjuk a gyümölcsöt, és a zselét az utasítás szerint elkészítjük, majd a gyümölcsökre öntjük.
Majd ismét a hűtőbe tesszük, amíg meg nem dermed a zselé.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!