Anyacsavarintó

Rétegelt almás-túrós linzer

Egy igazán ütős, emeletes sütemény linzertésztából.

A tészta előnye, hogy előre megsüthetjük, mert nagyon finom omlós marad sütés után akár egy hétig is.

WP_000725

A tésztához:

1 kg liszt

50 dkg margarin

30 dkg porcukor

2 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja és 1/2 citrom leve

5 tojássárgája

1 csipet só

pici tejföl, ha szükséges

Almás töltelék:

kb 1,2 kg alma

fahéj, cukor

zsemlemorzsa

Túrós töltelék:

45 dkg túró

porcukor

1 citrom reszelt héja

búzadara

1 tojássárgája+3 fehérje a megmaradt tojásfehérjéből

1/2 rúd vanília belseje

A tészta összes hozzávalójából egy enyhén puha tésztát gyúrunk.

1 nagyobb és két kisebb részre osztjuk.

Az almát megtisztítjuk és lereszeljük, közben kevés citromlével megcsepegtetjük.

Cukrozzuk, fahéjjal megszórjuk ízlés szerint.

Egy lábasban pár perc alatt megdinszteljük.

A túrót ízlés szerinti porcukorral 1 tojássárgájával, reszelt citrom héjával és a vaníliával elkeverjük.

3 tojásfehérjét habbá verünk és óvatosan a túróhoz forgatjuk.

Amennyiben kicsit levet engedne kevés búzadarát adunk hozzá, hogy ne áztassa el a tésztát.

Kivajazott, lisztezett tepsibe nyomkodjuk a tészta nagyobbik részét, majd megszórjuk zsemlemorzsával és erre kerül a kihűlt és kinyomkodott alma. Ne maradjon leveses, mert a tészta elázik tőle.

Jön a következő tésztaréteg, amit kinyújtunk a tepsi méretére, majd belisztezzük és a sodrófára tekerjük majd úgy simítjuk az almás töltelékre.

A tésztára kenjük a túrós réteget, végül ismét tésztaréteggel fejezzük be.

A tetejét villával több helyen megszurkáljuk.

Előmelegített sütőben 180 C-on megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Tepsi mérete kb.: 20×35 cm

 

WP_000728

Paprikás krumpli kakukkfüves galuskával

Gyermekkorom egyik maghatározó gasztronómiai „élménye” a paprikás krumpli galuskával volt.

Az 1980-as évek végén egy nyári táborban történt, hogy megérkezésünk utáni első vacsorára paprikás krumpli volt galuskával, amit úgy kell elképzelni, hogy a paprikás krumpli úszott egy zsíros szaftban, a galuska pedig mellé volt csapva egy kistányéron, egy gerezd uborkával.

Borzalom volt a köbön, másnap sírva telefonáltam haza, hogy jöjjenek értem, mert itt paprikás krumplit adtak nokedlivel, én ezt nem fogom kibírni, hát milyen étel ez? Nem ismertem, otthon a sima krumplis-kolbászos változat volt a megszokott.

Azóta eltelt pár évtized és megszerettem, na nem a zsírban tocsogó változatot, hanem egy szaftos, ízes variációt, amivel akár 5 ember is jóllakik, ráadásul nagyon olcsó az előállítása is.

A mai ebédnél a galuskához a kertben termő kakukkfűből vágtam le pár ágacskát, amitől finom fűszeres ízt kapott az étel.

 

 WP_000707

1,5 kg burgonya

2 közepes vöröshagyma

1 púpos fakanálnyi  kacsazsír

2 kk. pirospaprika

só, bors

3 db virsli vagy fél szál kolbász

a galuskához:

15 dkg liszt

2 tojás

½ tk. só

1 ág kakukkfű, apróra vágva

A tálaláshoz tejföl

 

A burgonyát kockára vágjuk. A vöröshagymát a zsíron üvegesre pároljuk.

Amikor megpároltuk a hagymát megszórjuk pirospaprikával, sóval és borssal.

Megforgatjuk benne a burgonyát és felöntjük vízzel, pont annyira, hogy kb. egy ujjnyira ellepje a burgonyát.

 Amennyiben kolbászt teszünk bele, akkor azt ennél a fázisnál érdemes megtenni, a virsli ráér a végén is. Majdnem puhára főzzük a krumplit.

A galuskához a hozzávalókat egy tányérban összekeverjük, nem kell teljesen simára kidolgozni.

A z ételhez csipegetjük a tésztát és puhulásig főzzük, hozzáadjuk a virslit, majd szaftjára főzzük.

Tejföllel  tálaljuk.

WP_000713

Starbucks sütőtök pite fűszerezésű kávé házilag

Az itthoni Starbucks kínálatot nem ismerem, bevallom egyszer voltam, de nem fogott meg, mert valahogy a hangulat és a kávés sem ugyanaz, mint pl. Angliában.

Ahogy elnézem itthon is forgalmazzák, na lehet teszek még egy próbát, amikor legközelebb feléjük járok

info: http://www.starbucks.hu/

1612549662_2653847378001_webre-732x412

kép forrása: http://www.forbes.com

Igazából nem is a Starbaucks élményeimről szeretnék írni, hanem az egyik kedvencemről, ami ilyenkor ősszel jelenik meg a kínálatban, sajnos nagyon-nagyon ritkán van lehetőségem az eredeti Pumpkin pie latte-t szürcsölgetni, ezért elkészítem itthon.

Amennyiben lehetőségünk van Angliából szerezzük be a sütőtök pite fűszerkeveréket, igaz már itthon is kapható borsos áron 30 g, igen g-ban mérik kb. 3500 Ft.

Az ára drága, ezért otthon is elkészíthetjük a saját fűszerkeverékünket, ha külföldről nem jutunk hozzá az eredeti pumpkin pie spice-hoz.

fahéj, gyömbér, szerecsendió és szegfűbors elegyítéséből hasonló fűszert készíthetünk házilag is és mégsem kerül egy vagyonba.

Kép 1810

Pumpkin spice latte- Őszi Starbucks kávé házilag

 

5 dl forró tej

5 tk. cukor

1/2 vanília kikapart belső része

1/2 tk. sütőtök pite fűszerkeverék+ 2 csipet a tetejére

2 dl erős kávé /nálam kotyogós kávéfőzőn fő/

tejszínhab

A forró tejet, a cukrot, a vaníliát és a fűszerkeveréket elkeverjük kézi habverő segítségével, kicsit felhabosítjuk. Csészékbe töltjük-a csésze méretétől függően 3-4 csészébe-, kb. 3/4-ig, majd felöntjük a kávéval a tetejére tejszínhabot nyomunk, kicsit elsimítjuk, ha ügyesek vagyunk mintákat is rajzolhatunk a habba, majd a tetejére pici fűszerkeveréket szórunk.

Kép 1798

Kép 1813

 

Egészséges falatok Halloweenre

Egy jó kis Halloween gyerekzsúrra ilyen finom, egészséges enni és innivalókat kínálhatunk.

 

Kínáljunk egészséges innivalót

 

2 alma
1 banán
2 sárgarépa
3 kk. méz
1/2 citrom leve
kevés almalé
meggy szörp vagy lekvár.

Az egészet összevágjuk és turmixgéppel pépesítjük, majd annyi almalével felengedjük, hogy szívószállal könnyedén megiható italt kapjunk
A poharakra belülről meggylekvárból formákat (szem, száj), vagy egyszerűen összevissza formákat kenünk, majd erre öntjük az italt. Hűtve kínáljuk.

Kép 201

Kép 206

 

Ilyen ijesztő, egészséges falatokkal biztos sikert érünk el a gyerekek körében.

 

Ami kell hozzá:
2-3 db alma (almánként kb 3-4 száj készíthető)
valamilyen sötétvörös lekvár, vagy szörp.
Az almákat vastagabb gerezdekre vágjuk, a gerezdekből a külső részből kivágunk egy szintén gerezdnyit, majd a kivágott részből fogakat formázunk, úgy, hogy egyik, vagy mindkét végük hegyes legyen. A szájrésznél késsel óvatosan lyukakat szúrunk és ügyesen ide beszurkáljuk az előre formázott fogakat. Érdemes pici citromlével megspriccelni, így kevésbé barnul.  A lekvárt tálalás előtt tegyük rá, de akár el is maradhat.
Kép 184
Kép 198

 

A következő bejegyzésben a felnőtteknek kedveskedek Halloween kávéval.

Dinsztelt lilahagymás pogácsa

Egy igazán finom, amolyan melengető ízes pogácsa édesen sós, ha sikerül igazán finom lilahagymát vennünk, akkor szerintem az egyik legjobb pogácsa.

Mi ezt visszük a holnapi kirándulásra.

WP_000658

1 kg liszt

2,5 ek. házi kacsazsír

5 dkg élesztő

1 közepes tojás+kenéshez

2-3 dl tej

3 fej lilahagyma

2 ek tengeri só

cukor, bors

10 dkg sajt

/ha szükséges a tésztához kevés tejfölt adunk, amennyiben nem elég lágy és dagasztható/

WP_000664

A hagymát kockára vágjuk, kevés zsíron elkezdjük dinsztelni pici cukorral, sóval és borssal. Folyamatosan kevergetjük, amíg szép szint nem kap, de vigyázzunk ne égessük el, mert akkor keserű lesz a pogácsa is.

A hagymát félrehúzzuk, langyosra hűtjük.

Az élesztőt kb 1,5 dl tejjel és kevés cukorral felfuttatjuk, a tetejét nagyon vékonyan meghintjük liszttel.

Miután az élesztő felfutott az összes hozzávalóból tésztát gyúrunk, jó alaposan megdolgozzuk, mint nagymamám mondaná addig gyömöszöljük, amíg a tészta lélegezni nem kezd. Akkor lélegzik jól, ha buborék szerű képződmények lesznek a tésztán, amik szétpukkannak.

1,5 órát langyos helyen kelesztjük.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

A pogácsa tetejét megkenjük tojással és sajttal megszórjuk.

30 percig tovább kelesztjük.

Előmelegített sütőben 180 C-on szép aranyszínűre sütjük.

 

WP_000659

 

 

Készüljünk Halloween-re-DIY tökfaragás stb.

Az elmúlt években több DIY ötletet is megvalósítottunk Halloween-re, igazán remek móka őket elkészíteni.

Amikor éppen nem a konyhában tevékenykedem akkor is muszáj valamit alkotni, remek délutáni családi móka egy-egy dísz elkészítése.

Igaz nem gasztro, de fogadjátok szeretettel.

Később jövök Halloween ötletekkel, de akkor már minden a konyha körül fog forogni, ígérem.

Ez a cserépbaba színeiben és mintájában idézi a töklámpásokat.

Amire szükség van:

3 db cserép 1 nagyobb 2 kisebb, de még a boltban nézzük meg, hogy összepasszolnak-e, vagyis egymásra illeszthetőek-e.
Narancssárga és fekete akril festék, vigyázat, mert a narancssárgából sok fog fogyni, mivel ezt a színt az agyagcserép nehezebben szívja be.
némi drót a kezéhez
gyolcs, vagy kerti kötöző.
ecset
a díszítéshez kis lámpás és pl. díszkáposzta.

A nagyobbik cserepet kifúrjuk, a két oldalán, innen fog kijönni a kéz. Mindhárom cserepet több rétegben befújjuk narancssárgára. Addig elkészítjük a kezeket, drótból kézformát hajtunk és  gyolccsal körbetekerjük, itt variálhatunk a formával. Amikor a narancssárga szín megszáradt, elkezdhetjük kidekorálni a fekete festékkel a fejét és testét, itt csak a képzelet szab határt, de dolgozhatunk sablonnal is. Ebbe a munkafázisba bevonhatjuk a gyerekeket is. Amikor megszáradt a kezeket a drót segítségével a lyukakba illesztjük, belül meghajlítjuk. Amennyiben szükség van rá akkor a fejet a testhez illesztjük szintén dróttal. Ezután már csak a díszek elhelyezése marad, a kezébe adhatunk seprűt, mécsest stb. a fejébe tehetünk téltűrő növényeket pl. díszkáposzta. A cserép töki mérete az egészen picitől a nagyig alakítható, csak a megfelelő cserepet kell kiválasztanunk.
Lehet akár lakás vagy udvari dekoráció is.

Kép 033

 

Kép 044

 

Jobbnál jobb sablonokat lehet ingyenesen letölteni erről az oldalról. Múlt évben a Good Bite Moon-t próbáltam ki és el kell mondanom, hogy sokkal könnyebb elkészíteni, mint ahogy azt elsőre gondolnánk. Bátran merem ajánlani kezdő tökfaragóknak is, én is ezt a formációt próbáltam ki az első próbálkozásra,
íme az eredmény:

Kép 179
Kép 180
Kép 1657-crop
Kép 1663-crop
Kép 1787
Kép 1791
Nyomtatható sablonok:
images images (2) images (1)

Kefíres sütemény őszre hangolva

Az egyik kedvenc alapreceptemet variáltam át úgy, hogy az ízek passzoljanak az őszi időhöz és a szezonális gyümölcshöz, mint például az almához.

A hétvégére kicsit naposabb időt ígérnek, igazi kiránduló időt, hurrá!!!

Ez a süti remekül illik az elemózsiás csomagba, a hegy tetején megpihenve egy kellemes séta után, igazi finom nassolni való kicsiknek és nagyoknak.

Fele- fele arányban tartalmaz aszalt sárgabarackot és almát, hogy ki-ki megtalálja a kedvenc gyümölcsét.

A gyerekek iskolai tízóraiként is nagyon szokták szeretni.

WP_000665

 

Hozzávalók: /a mérce a kefires pohár/

 

2 pohár kefír

2 tojás

2 pohár cukor

4 pohár liszt

½  pohár olaj

1 csomag sütőpor

1/2 rúd vanília belseje

1 kk. jamaicai rumaroma/elhagyható, vagy kiváltható kk. rummal/

1 csipet só

1 nagy marék aszalt barack, kb 3 kisebb alma

kevés méz

Mindent  egy nagy tálba öntünk a gyümölcs és a méz kivételével és jól összekeverjük.

Kiolajozzuk- (igen, olajozzuk és nem vajazzuk), lisztezzük a tepsit majd beleöntjük a masszát.

A tészta egyik felére a darabokra vágott aszalt barackot szórjuk a tészta másik felére pedig a karikára vágott almát.

Az egészet megszórjuk fahéjas kristálycukorral.

180 C-on tűpróbáig sütjük.

A sütőből kivéve kevés mézet csepegtetünk rá, de ez el is hagyható.

 

WP_000668

 

Képviselőfánk

Imádjuk a képviselőfánkot, nem gondolnám, hogy egyedül vagyunk ezzel.

Az elmúlt időszakban többször készítettem és több krémvariációval, a dióhabtól kezdve a gesztenyén át (ősz van, kihagyhatatlan volt) a túrós-meggyes, nutellával ízesített tejszínhabbal töltött és hagyományos vaníliás-tejszínhabos változatokig. Bátran állíthatom, hogy krémek terén itt is csak a képzeletünk szab határt, nagyon finom bármilyen habos krémmel.

WP_000608

Az alaptészta:

3 dl víz

18 dkg margarin

18 dkg liszt

csipet só

5 tojás

A vizet és a margarint felforraljuk, közben óvatosan hozzákeverjük a lisztet és a csipet sót. Állandó, gyors kevergetés mellett sűrűre főzzük. Félrehúzzuk és addig kevergetjük a tésztát még majdnem kihűl, de mielőtt teljesen kihűlne egyenként hozzákeverjük a tojásokat

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és egy evőkanál segítségével diónyi gombócokat halmozunk a tepsire, figyelve, hogy elegendő távolságot hagyjunk közöttük, mert sütés közben nőnek.

3/4 órát pihentetjük, majd 180 C-on kb. 20-25 perc alatt megsütjük, figyeljünk rá, hogy a sütőt ne nyitogassuk sütés közben.

Sütőrácsra rakosgatjuk és csak azután vágjuk fel a fánkokat, hogy kihűltek.

Már csak annyi a dolgunk, hogy a tetszés szerinti krémmel megtöltsük.

WP_000613

WP_000617

Garázsvásár, éljen a limlom!

A mai napom a hagyományos piacozás helyett egy garázsvásáron kezdődött.

Tavasszal és ősszel kisebb, nagyobb garázsvásárok közül válogathatunk.

Személy szerint engem igazán vonz minden olyan hely, ahol olyan tárgyak között válogathatunk amiknek lelkük van, értsd nem új.

A garázsvásárokon sokszor igazán jó, újszerű holmikat találhatunk a ruhától a varrógépen át a kerti sütőig, a lehetőségek tárháza kimeríthetetlen, mert ugye tudjuk ami az egyiknek kacat, a másiknak kincs.

Talán  ez is a mottója a garázsvásároknak…

Emellett antik régiségekre is bukkanhatunk, ami meg kell, hogy mondjam engem kimondottan vonz, régebben az Ecseri hangulatáért odavoltam, ma már inkább csak üzlet, minél drágábban adjanak el egy értéktelen csetreszt, ezért hanyagolom az ottani piacozást.

A garázsvásárokon viszont van mindenféle, mi szem-szájnak ingere, értékes és értéktelen, de ami a lényeg itt még lehet alkudni, alkudni és alkudni.

WP_000607

WP_000626

Ma sem volt ez máshogy jött velünk haza vadonatúj téli gyerekbakancs, mert éppen valakinek pici lett, halloween és karácsonyi dísz (ezekért teljesen odavagyok, hiába na közelednek az ünnepek), teljesen új univerzális konyhai reszelő, gyerekjátékok, de a legeslegjobb rengeteg régi evőeszköz, olyan régen kerestem megfelelő evőeszközt pl fotózáshoz is, de sehogy sem találtam.

Most itt álltak halomba az orrom előtt és egy kéznyújtásnyira voltak, igaz koszosak és elszíneződöttek, de ezen ma délután segítek amíg a képviselőfánkok pirulnak (Joanne Fluke után szabadon) a sütőben.

Két készlet is hazakívánkozott az egyik, mint itthon kiderült egy art krupp berndorf készlet a másik pedig egy öreg dobozban tartott Wellner alpakka készlet, ehhez még merőkanál is volt, sőt már a szép régi dobozzal is vannak terveim. Emellett volt még 1-2 evőeszköz pl Jayem villa és pár egyéb.

Tehát garázsvásározni igenis jó, terveim szerint legközelebb én is fogok árusítani, hiszen a garázs tényleg tele van olyan holmikkal, amit mi már nem fogunk használni, mert kinőttük(vagy híztuk 🙂  ) , vagy meguntuk, de annak örülnék, ha másnak még jók lennének.

Megalkudtunk és már jöttünk is a csodás szerzeményekkel.

Ahol a garázsvásárokat érdemes figyelni.:

helyi újságok, hirdetőtáblák illetve facebookon: https://www.facebook.com/garazsvasarok?fref=ts

 

WP_000597

WP_000598

 

Dinsztelt almás-túrós rétes

Mentovics Éva: Almaszedés

Már messziről mosolyog,
rám nevet a fáról.
Mintha csak azt suttogná:
szedjem le az ágról.

Karomon a kis kosár,
szaladok is menten,
hogy az érett, roppanós
almákat leszedjem.

Terebélyes fa alatt
lábujjhegyre állva
leszakajtom sorba mind,
s rakom a kosárba.

WP_000596

Almaszedés során több alma megnyomódik, megütődik ezeket általában rakosgatjuk és valahogy nem kívánkozik beleharapni, hiába piros és érett.

Az ilyen almák a legalkalmasabbak süteménybe, levesekbe, szószokba.

A tisztítás és reszelés után már igazán gyorsan elkészül ez a finom sütemény.

Dinsztelt almás-túrós rétes

1 csomag 6 lapos réteslap

kb. 12 db közepes alma

fahéj

cukor

citromlé

20 dkg túró

1 csomag vaníliás cukor

olvasztott vaj vagy zsír

Ebből az adagból kettő nagyobb rétest készíthetünk.

Az almát megtisztítjuk és lereszeljük, közben kevés citromlével megcsepegtetjük.

Cukrozzuk, fahéjjal megszórjuk ízlés szerint.

Egy lábasban pár perc alatt megdinszteljük.

A réteslapokat széthajtogatjuk.

A gyúródeszkára helyezünk 1 lapot majd olvasztott zsiradékkal megkenjük, jöhet a második lap, amit egy kenőecset segítségével szintén megkenegetünk és ugyanígy járunk el a harmadik lappal is.

Rákanalazzuk a langyos almát, majd az alma tetejére halmozzuk a túrót amit vaníliás cukorral meghintünk.

Feltekerjük  a végeit benyomkodjuk és a külsejét is megkenegetjük.

Előmelegített sütőben 150 C-on szép világosra sütjük, porcukorral meghintjük.

WP_000591

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!