Anyacsavarintó

Pastitsio-görög rakott tészta

Idén először volt annyira jó idő hétvégén, hogy bátran ki mertünk menni ebédelni a szabadba, és milyen jó volt.

Egyik kedvenc rakott ételünk a pastitsio, azaz görög rakott tészta készült. A recept alapötlete Latsiától származik és itt olvasható : http://www.kifoztuk.hu/receptjeink/item/pastitsio-goeroeg-rakott-teszta Bevallom több receptet is kipróbáltam, de nekünk ez vált be a legjobban. Viszont egy kicsit a saját ízlésünkre formáltam, mert az olaszos ízvilágot fűszerezésnél mi jobban kedveljük.  Nagyon finom és laktató, viszonylag gyorsan el is tudjuk készíteni,  és a sütés sem vesz túl sok időt igénybe. Elég nagy adagot készül ebből a mennyiségből, egy baráti, családi összejövetelre  kiváló. Mi öten jóllaktunk belőle és még maradt is, így meg van oldva, hogy mit csomagoljak holnap ebédre.

Az eredeti recepthez képest a mártás mennyiségével, a fűszerezéssel variáltam.

50 dkg makaróni

1 kg darált sertéscomb

1 nagy fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 doboz paradicsomkonzerv

bazsalikom, kakukkfű

pici cukor, só, bors,

1 ici pici tej (csak, akkor kell, ha valakinek a gyomra nehezebben bírja a paradicsomot)

A besamel mártáshoz:

1,2 l tej

7 ek. liszt

0,5 dl olaj

3 tojás

kb. 10-12 dkg reszelt sajt

A tetejére:

kb 10 dkg reszelt sajt

5 dkg olvasztott vaj

kevés fahéj

A tésztavizet feltesszük forrni sóval és kevés olajjal.

Közben a hagymát kockára vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk,  amikor már üveges hozzákeverem a nagyon apróra vágott fokhagymát is, majd hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A fűszereket apróra vágjuk és szintén a húshoz keverjük, végül a darabolt paradicsomot is hozzáadjuk a pici cukor és pici tej társaságában. Forralunk egyet rajta.

Félretesszük.

A besamelhez az olajon a lisztet átforgatjuk, majd felöntjük a tejjel és habverő segítségével simára keverjük, addig keverjük, amíg a tej jó meleg nem lesz, ekkor hozzáadjuk a tojásokat és a habverő segítségével továbbra is simává keverjük, végül jöhet hozzá a reszelt sajt, de itt már érdemes fakanálra váltani sűrűn keverve, hogy nehogy leégjen. A sajt sósságának függvényében megsózzuk. Majd, amikor besűrűsödött ezt is félretesszük.

Közben kifőzzük a tésztát.

Amikor kifőtt a tészta leszűrjük és 3-4 evőkanál mártást adunk hozzá, jól elkeverjük. Szintén 3-4 ek. mártást adunk a darált húsos raguhoz is.

Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk és a makaróni felét belesimítjuk. Erre jön rá a húsos réteg, majd a maradék tészta. A besamel mártást a tetejére öntjük.

Sajttal jól megszórjuk, majd egy kevés fahéjjal is szép egyenletesen, végül a tetejére csurgatjuk az olvasztott vajat.

Előmelegített sütőben 180 C-on kb. 45-50 perc alatt elkészül.

 

WP_001604

 

Tavaszi zsongás smoothie

Igazi ízzsongás ez a smoothie, nem mondom, hogy teljesen hagyományos ízvilág, mert a bazsalikom és az eper igazi ízbombák külön-külön is, egybe meg főleg. Rettentő jólesik egy kora tavaszi napon akár reggelire, akár délután a napon elfogyasztva egy friss hűsítő gyanánt.

Amit még nagyon szeretek a smoothie-ban, hogy nem kell pontosan méricskélni az adagokat, sokféle gyümölcsöt, magokat, joghurtokat vehetünk és csak egyszerűen összeturmixoljuk. Bátran lehet kísérletezni a hozzávalókkal és ízekkel.

Előfordult, hogy müzli szeletet dobtam bele és még az sem rontotta el. 🙂

Bátran kísérletezzetek és smotthie-ra fel!

Ettől igazán jól fog indulni a napunk.

 

1 banán

1 nagy marék  fagyasztott eper (ha friss epret használunk, akkor pótoljuk 2-3 jégkockával)

2-3 db friss bazsalikom levél +díszítés

½  marék dió+ némi darált dió a tetejére

4 dl tej

Nagyon kevés vanília aroma, vagy egy negyed vanília rúd belseje

1 ek. méz, vagy ízlés szerint lehet picivel több is

1 csipet frissen őrölt bors

Minden dobjunk a turmixgépbe és pár másodpercig turmixoljuk össze a hozzávalókat.

Pohárba töltjük, a tetejét megszórjuk darált dióval és bazsalikom levéllel díszítjük.

 

WP_001600

 

 

Rejtélyes répatorta

Joanne Fluke könyveit nagyon szeretem, egyrészt, mert jópofa krimi sorozat, másrészt, mert sok használható receptet tartalmaz minden egyes kötet.

Most éppen a Rejtélyes répatorta és gyilkosság c. részt olvastam és egyből tudtam, hogy muszáj lesz megsütnöm a címben is szereplő rejtélyes répatortát.

Többször készítettem már a sorozat könyvei alapján süteményt és meg kell mondanom volt amelyik finom volt és volt, ami annyira nem nyerte el a tetszésünket.

Azonban a rejtélyes répatorta abszolút siker lett, ezért is gondoltam, hogy megosztom veletek az elkészült remekművet, hátha nem olvastátok a könyvet és így nem is akadhatott meg a szemetek ezen a szuper süteményen.

Az ananász és répa nagyon összeillik a kardamommal és a fahéjjal.

Két pici hiba volt a könyvben leírt receptnél, bár szerintem ez csak szerkesztési hiányosság lehetett.

1. Nem szerepelt a fahéj a leírásnál csak annyi, hogy 1,5 tk. és a nagy semmi mellette. A leírásból kellett kisakkozni, hogy mi is a hiány.

2. A máz leírásánál pedig nem szerepel az összetevőként említett porcukor hozzáadásának lépése.

Ettől függetlenül remekül elkészíthető és igazi tavaszváró sütemény.

Készítsétek el bátran, nem nehéz, de annál finomabb.

Rejtélyes répatorta és gyilkosság

Joanne Fluke

Rejtélyes répatorta és gyilkosság

Hannah Swensen titokzatos esetei 10.

ISBN 9789639769731

Kiadás éve: 2012

Ár: 3290 Ft

Itt bele is lehet olvasni a könyvbe a kiadó oldalán: http://www.illia.hu/images/pdf/rejtejesrepatorta.pdf

 

Ez nem egy fizetett hirdetés, nem állok semmilyen kapcsolatban a kiadóval, egyszerűen tényleg finom volt a sütemény. 

 

20 dkg kristálycukor

2 tojás

1 dl olaj

1 tk. vanília aroma

1 kis pohár tejföl

1,5 tk. szódabikarbóna

1,5 tk. fahéj

1,5 tk. kardamom

1 tk. só

1 dobozos ananász konzerv a levével

20 dkg aprított dió

20 dkg liszt

20 dkg reszelt sárgarépa

A krémhez:

10 dkg olvasztott vaj

25 dkg krémsajt

40 dkg porcukor

1 tk. vanília aroma

 

A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a cukrot, az olajat és a vanília aromát, elkeverjük.

Hozzáadjuk a tejfölt, a szódabikarbónát, a fahéjat, a kardamomot, a sót és jó alaposan összedolgozzuk.

A masszához adjuk az ananászkonzervet-az ananászt kisebb darabokra vágjuk-a levével együtt. Hozzákeverjük az aprított diót (én darálva kevertem hozzá), és 2-3 részletben a lisztet is. Szép simára keverjük és már csak a reszelt sárgarépával kell jól elkevernünk.

Egy kb. 22×35 cm-es tepsit kivajazunk, lisztezünk és egyenletesen belesimítjuk a masszát.

175 C-on előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt megsütjük, nekem 30 perc is elegendő volt. Tűpróbával ellenőrizzük.

Tegyük félre kihűlni a süteményt.

Elkészítjük a mázat.

Az olvasztott vajat és a mascarpone-t simára keverjük a vanília aromával. Ezután dolgozzuk össze szép fényes mázzá a porcukor hozzáadásával.

A kihűlt torta tetejére kis buckákat halmozunk a könyv leírása én simán rákentem és szép egyenletes lett.

Ajánlott, hogy a bevonómáz szobahőmérsékletű legyen, akkor lehet szépen dolgozni vele.

A mázból ételfesték segítségével répákat is készíthetünk dísznek.

WP_001592

Rántott újhagyma-indul a tavaszi szezon

Itt a tavasz, indul az újhagyma szezon, egy nálunk bevált és kedvelt receptet hoztam.

2 csokor újhagyma
olaj

liszt
zsemlemorzsa
2 tojás

A mártogatóshoz:

majonéz
házi ketchup
a hagyma levágott zöldje

Az újhagymát megtisztítjuk, a levágott zöld részét félretesszük. 1 percig sós vízben főzzük a hagymát, majd lecsöpögtetjük.
A hagymátkat egyesével kipanírozzuk, liszt, tojás végül a zsemlemorzsa. Forró olajban kisütjük.
A mártogatóshoz összekeverünk 3/4 rész majonézt, 1/4 rész ketchupot, hozzákeverjük a félretett, apróra vágott hagyma zöldjét.

Szilvalekváros macaron

Nehogy kimaradjak a macaron napból, ezért egy régi macaron kreációmat vettem elő újra.

A macaront a Dining Guide-on megjelent Zazzi cukrászda receptje alapján készítettem

A linkre kattintva képekkel illusztrálva is megtalálhatjátok a folyamatot, szerintem jól lehet a leírás és a képek alapján dolgozni a recepttel.

Először úgy időzítettem, hogy ünnepekre megpihenjen  a 2×110 g tojásfehérje ez 2 napot vett igénybe.

30 dkg cukorból és 7,5 dkg vízből szirupot főztem, ami akkor jó, ha szépen bugyog, nekem nincsen itthon hőmérőm így fogalmam nem volt mikor éri el a 118 C-os kívánt hőmérsékletet, így ránézésre dolgoztam, tehát vártam még olyan szép habos lett.

Robotgépbe tettem az első adag tojásfehérjét és elkezdtem felverni és közben óvatosan hozzácsorgattam a cukorszirupot, majd addig kellett verni még közepesen kemény nem lett a hab (na az én gépem amúgy is csak ilyet akar produkálni tojásfehérjéből, így ez kipipálva).

A vége felé pár csepp kék ételfestéket is kevertem hozzá.

Egy másik tálba a második adag tojásfehérjét elkevertem 30 dkg mandulaliszttel és 30 dkg porcukorral.

Összeöntöttem a szirupos és a mandulalisztes keveréket, elkeverjük és kevergetjük, amíg ki nem hűl, minő macera ez a macaron….

Habzsákba töltjük és korongokat nyomunk a sütőpapírra, úgy, hogy szép simák legyenek, na itt már kezdtem elveszíteni a türelmet és a cérnát.

Jöhet 30 perc pihi macaron-nak és készítőjüknek egyaránt.

160C-on 14 percig sütjük.

A töltelék már nagyon egyszerű lett, kicsi csokival megkentem a kihűlt korongokat és bográcsban főtt múlt évi szilvalekvárt kentem rá.

El kell mondanom nem lett a kedvenc édességem, főleg, ha nekem kellene megsütni őket. Nem azt mondom, ha cukrászdába szembe fog jönni talán veszek belőle, de itthon nem lesz a sütőm gyakori vendége.

Jelentem az elmúlt időszakban sem lettem macaron mániás, de egyszer azért muszáj megkóstolni.

Kép-721

Fanta szelet, ahogy mi szeretjük

Egy egyszerű klasszikus, ami nem utolsó sorban nagyon finom.

Tésztához:

6 tojás

15 dkg porcukor

1 dl olaj

2 ek. kakaópor

1 csomag sütőpor

5 púpozott ek. liszt

1 csipet fahéj

A túrós krém:

25 dkg margarin

30 dkg porcukor

45 dkg túró

A Fantás réteg:

7 dl Fanta narancs

2 ek kristálycukor

2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

A 6 tojás sárgáját a porcukorral, olajjal, kakaóval, sütőporral, liszttel és a fahéjjal elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojások felvert habját.

Egy kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk a masszát, majd 180 C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Ezalatt összekeverjük a túrós krémet, itt igazából annyit változtatok, hogy egy krémes réteget készítek, amit azzal érek el, hogy robotgéppel keverem össze a túrót, a cukrot és a margarint. Így egy sima krémet kapunk, de aki darabosabban szereti a túrós krémet az keverő lapát segítségével dogozza össze a hozzávalókat.

Amikor a piskóta kihűlt rásimítjuk a túrós réteget a tésztára.

A pudingot és a cukrot hozzáadjuk a Fantához, majd felfőzzük, mint ahogy egy egyszerű pudinggal tennénk, amikor krémessé vált az állaga lehúzzuk a tűzről és kihűtjük.

Ahogy kihűlt  rásimítjuk a túrós krémre és tálalásig hűtőbe tesszük.

WP_001562

Az ideális családi autó egy gasztroblogger szemével

Ti is ilyennek látjátok az ideális családi autót?

Ok, el kell ismernem gyönyörű kép, a tökéletes családi autó és benne a tökéletes család.  Mégis ott a DE…

Top 10 Family Estate Cars 2013 :

Ma volt némi időm elgondolkodni, hogy milyen is lenne a tökéletes családi autó. Ennek több apropója is volt, az első, hogy ma kivételesen egyedül utaztam az autóban, nagyon ritka alkalmak egyike, tekintettel arra, hogy a reggeli rohanás általában azzal kezdődik, hogy mindenki megpróbálja bepréselni a kocsiba a saját cuccát-értsd táskák, ebédcsomagok stb.-, és elindul a családdal megpakolt autó, állomásonként kirakva az értékes szállítmányt, értsd gyerek, férj és esetenként nagyszülő.

Észrevettétek, hogy a csomagtartó legyen az bármilyen nagy sosem elég tágas? Vagy csak én látom így? Nagyobb csomagtartót szeretnék a kocsiba!!!!

Tehát egy átlagos reggeli megállóhelyek a következők: iskola, munkahely és ahová éppen a nagyszülő tart, orvos, piac, vagy egyéb.

Szóval egy igazi teli kocsival utazunk általában, hangzavar, nyüzsgés egy kicsi helyen.  Mondhatni szinte a második otthonunk az autó a családdal együtt töltött idő szempontjából.

A másik apropó, hogy az útfelújítás miatt hazafele több, mint fél órát töltöttem araszolással és akkor jöttem rá, hogy mekkora a csend, annak ellenére, hogy a rádió ontotta magából a zenét. Mégis csak csend volt. Itt jegyzem meg, hálám üldözze az automata váltó kitalálóját. Lábakat ment! A kuplungozástól ma tuti megőrültem volna…. Mindenkinek ki kellene próbálni az automata váltót, nagy találmány!

Senki nem kért enni-inni, tablet-et, vagy éppen nem csörgött egy mobiltelefon sem, ja és a GPS sem közölte, hogy lassíts, túl gyorsan hajtasz, a monoton nőcihangtól amúgy is megőrülök. Nem lehetne ezen vajon változtatni, mondjuk egy sexy pasihangra? Talán akkor nem érkeznének sárga csekkek, mert még hallgatnék is rá. Voltatok úgy, hogy mire hazaértetek a laptop kinyitva és azt láttátok, hogy éppen ültök az imádott kocsitokban, gyerekek valószínűleg mögöttetek és a szörnyű 69 km/h felirat díszeleg a képen. Na képzeljétek én már jártam így, de biztos, mert a GPS-es nőci felidegesített… egyébként mindig betartom a sebességhatárt, mert a szabályokat nagyon fontosnak tartom, csak egyszeri botlás volt, de tényleg.

Úgy tűnik mi a kocsiban éljük a családi élet egy igen nagy szeletét, ott beszéljük meg, hogy kinek mivel fog telni a napja, mik a tervek aznapra, ki fog kiért menni és mikor. Hazafelé ugyanez, kivel mi történt, de itt már általában beférkőzik a mi lesz a vacsora kérdésköre. Ki, mit szeretne enni, hol álljunk meg vásárolni, tehát ilyenkor jövök rá, hogy valójában mekkora szerep jut az autónak az életünkben és ez értendő a gasztronómiai szempontokra is, hiszen itt beszéljük meg a napi és hétvégi menüt, a kocsi szállítja haza a megvásárolt finomságokat is. Tudom, hogy nem jó dolog, de sokszor eszünk is az autóban, lehet rendszeresíteni kellene egy szemetest is, mert takarításnál csak múmia nem került még elő…..

Ugyanúgy, sőt még jobban oda kell figyelnünk rá, mint a lakásunkra, hiszen rábízzuk az életünket az autóra is-nemcsak a sofőrre-, mert reméljük, hogy nem kapunk defektet, vagy éppen nem hagy ott minket az út szélén valahol.  Szerintem ilyenekért már mindannyian imádkoztunk a kis autónkhoz és legtöbbször be is jön, mert minket eddig csak egyszer hagyott cserben autó, igaz akkor elég csúnyán felrobban a motorban valami, de azóta sem fordult elő ilyen, mert  jobban figyelünk a kicsi kocsinkra.

Milyen is nekem egy ideális családi autó?

Hát olyan mint a mi kis Dzsonink (igen így írva), mert képzeljétek neve is van ám és családtagnak számít.

Férjen el a család kényelmesen,

Legyen biztonságos (a légzsák a mániám, ha még nem mondtam volna, elöl, hátul, oldalt).

Legyen sok tárolója, mert nálam ez a fő szempont, hogy a poharakat, palackokat, le tudjuk tenni és ne tőlem kérje a gyerek vezetés közben, hanem akár ő maga is elérje a pohártartóba tett poharat. Nem tudom nektek is feltűnt-e, hogy a gyerek rögtön szomjas-éhes ahogy elindulunk és ez csak fokozódik egy-egy gyorsétterem láttán.

Nálam nagyon fontos, hogy automata váltója legyen, biztonságosabbnak érzem  a vezetést és könnyebb a gyerekekre is koncentrálni.

Nagy legyen a csomagtartó, mert az folyton tele van néha úgy kell nekifeszülni az ajtónak, hogy sikerüljön becsukni.  Ne kelljen már a biciklit-babakocsit is szétszedni egy családi kirándulás miatt.

Cómo elegir un auto familiar

Nem utolsó szempont legyen kényelmes az utazás mindenkinek

Igen, ma ilyen nagy elmélkedésekre volt időm. Ráadásul nem is gasztro, csak mert néha ilyen is kell.

fotók:

http://www.motoring.co.uk , http://www.revistacarrusel.clhttp://www.aliexpress.com

Medvehagymás-mackósajtos muffin

Újra indul a medvehagyma szezon, egyétek és szeressétek, mert egészséges

csokor medvehagyma kb. 12-13 levél
1 tk olívaolaj
2,5 dl liszt
3 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
1/2 teáskanál vegeta (el is hagyható)
2 tojás
2,5 dl tej
2-3 háromszögletű mackósajt, legjobb a zöld fűszeres vagy tejszínes

A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval, vegetával. A tejet elkeverjük a tojásokkal. A medvehagymát apróra vágjuk, a sajtot is felvágjuk apró darabokra és a lisztbe forgatjuk. Hozzákeverjük a tojásos, olívás tejet, amit előzőleg jól elkevertünk. Jól összedolgozzuk egy fakanál vagy keverőkanál segítségével, ha kell még igazíthatunk picit liszttel vagy tejjel az állagán, a lényeg, hogy egy viszonylag sűrű, de nem túl kemény tésztát kapjunk.
Muffin papírral bélelt vagy kivajazott muffin formába töltjük a tésztát kb. a feléig töltsük meg a papírokat és 180 C-on kb. 15 perc alatt megsütjük.
A tetejét díszíthetjük snidlinggel, vagy magokkal.

medve

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!