Anyacsavarintó

Sárgabarack krémleves

Nem hagytam abba a blogolást, de olyan sűrű a nyár, munka-pihenés-munka-pihenés, hogy kb. eme két szó mögött megbújó tartalom tölti ki a mindennapjaimat és persze a nyári fesztiválok, legutóbb a Visegrádi palotajátékokra látogattunk ki. A hőség ellenére nagyon jól szórakoztunk, persze a fényképezőgép valahogy megint itthon maradt.

A nagy melegre való tekintettel mostanában a hűsítő krémlevesekre szavazunk, ez szinte készülhet bármilyen idénygyümölcsből, a lényeg, hogy sok gyümölcs legyen benne, na meg persze jó hideg legyen.

kb. 1,5 kg sárgabarack
0,5 l tejföl
5-6 ek liszt
8-9 púpozott evőkanál cukor, nálam ez jóval több, de mi kellemesen édesen szeretjük, kóstolgatni kell kinek, hogy finom.
2 ek. citromlé
csapott teáskanál fahéj
1/4 teáskanál szegfűszeg
1 dl bor
Az ízeken főzés közben érdemes igazítani

A felezett, kimagozott citromlével meglocsolt barackot feltesszük kb. 3 liter vízben főni /igazából a héjától is érdemes lenne megszabadítani, de mivel ilyen melegben ehhez kinek van kedve és héjastól szoktam főzni, a turmixolásnál ugyanis nyoma sem marad, de ha simán esszük akkor sem zavaró/, jó bőven lepje el a víz, hozzáadjuk a bort és a fűszereket, valamint a cukrot. 15-20 percig főzzük. A lisztet és a tejfölt simára keverjük,  1-2 merőkanállal hozzákeverünk a tejfölös liszthez a forró barackléből,  ezt is simára keverjük, majd gyors mozdulatokkal hozzákeverjük a leveshez és simára keverjük, rövid ideig magas lángon főzzük. Ízlés szerint le is turmixolhatjuk, ilyenkor érdemes díszítéshez megtartani 1-2 friss barackot valamint mentalevelet tehetünk a tetejére. Lehűtve tálaljuk.

Őszi cobbler

Életem első találkozása a cobbler-rel a mai napra esett. Mivel csak ma találtam ki, hogy ezt a süteményt fogom ebédre kínálni, így keményítő és tejszín hiányában szegény férjecském keresett egy boltot és hősiesen beszerezte a hiányzó hozzávalókat, köszönet érte.
Igazából semmit nem vártam a sütitől, mert a neten kering a cobbler mánia egy ideje, de eddig nem váltam aktív részesévé, most viszont muszáj azt mondanom, hogy ezt mindenkinek kötelező kipróbálnia!!!
Tényleg szuper egyszerű és valami csoda az íze, a roppanós keksz, ahogy találkozik a megolvadt cukorban fürdő gyümölcsökkel, hát leírhatatlan.

A neten szinte mindenhol megtalálható az alaprecept, ami variálható, főleg gyümölcsök tekintetében, így én ma almás-barackos variációt készítettem.

kb 1kg gyümölcs vegyesen alma-barack(ez lehet konzerv is)
2 ek. étkezési keményítő
3 ek barnacukor, ennek hiányában jó a sima cukor is
kb 1 tk. fahéj, mi jó fahéjasan szeretjük
25 dkg liszt
1 cs. sütőpor
10 dkg vaj
1 tojás
1, 5 dl tejszín
csipet só
1 ek méz

A gyümölcsöket tetszés szerinti méretre vágjuk, majd összeforgatjuk egy sütőtálban a barna cukorral, étkezési keményítővel, fahéjjal és a mézzel.
A lisztet, sütőport, sót, összekeverjük, majd hozzádolgozzuk a vajat, robotgépet csak ritkán használok, így kézzel morzsoltam el a vajat, szeretem ezt a pepecselős, ragacsos részét a sütemény készítésének, szerintem kár kihagyni. A tejszínt és a tojást elkeverjük, majd gyors mozdulatokkal a a lisztes keverékhez dolgozzuk, ez nagyon hamar megvan, bár ezt a részt már javaslom keverőlapát segítségével elvégezni, mert szépen ragad a tészta. 2 kanál segítségével, vagy pusztán kézzel gombócokat formálunk és a gyümölcsös keverékre helyezzük, úgy, hogy legyen helyük picit megdagadni sütés közben.
Előmelegített sütőben 180 C-on kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Tálkákba, pohárba tálaljuk, aminek az aljára tejszínhabot (főleg télen) vagy pedig fagylaltot helyezünk, erre kerül a gyümölcs majd a roppanós keksztető.

Barackos-citromhabos pite

Tudni kell, hogy rengeteg szakácsújságom van és sokat veszek is hónapról hónapra, de valahogy átolvasom, kiválasztom, hogy mit szeretnék elkészíteni és valahogy elfelejtődik, az újság meg csak gyűlik és gyűlik.

Viszont most eldöntöttem, hogy ki is fogom próbálni a recepteket, na persze nem mindet csak amelyik megfog akár a fotó akár a tartalom alapján. 
Egyszóval kísérletezni fogok és szemezgetek a receptek között, nem utolsó sorban le is fogom írni, hogy mi tetszett és mi nem az adott recepttel kapcsolatban.
Csillagokkal fogom értékelni
***** nagyon szuper, hibátlan
****   szuper, de van 1 pici finomításra szoruló tényező
***    finom, de nem az igazi
**     ehető, de nagyon javítani kell rajta
*       többet nem készítem el, persze attól még másnak lehet, hogy bejönne
A csillagok konkrétan az én, illetve szűkebb környezetem ízlése alapján kerülnek kiosztásra 🙂 Tehát senkit nem szándékom megsérteni, mert ugye ízlések és pofonok….
Talán van olyan recept, amit esetleg Ti is kiválasztottatok és elkészítettétek, akkor nagyon örülnék a Ti véleményeteknek is az adott receptről, hogy nektek ízlett-e vagy sem stb. esetleg az adott írás végére beszúrnám a Ti véleményeteket is, így egy változatosabb ízlés tükröződne az adott receptről.
Első ilyen recept a barackos-habos pite, amit a Nők lapja konyha 2011. márciusi számából választottam. Szerintem a citromhabos név jobban passzol hozzá, mert valami fantasztikus a cukor-citrom-hab aránya!!! ezt más recepteknél is fogom használni.
Viszont, a tésztát lehet lecserélem, nem voltam 100 %-osan elégedett, még kísérletezni kell vele.
A töltelék lehet 1,5 csomag pudingot is elbírt volna, mivel a barack kicsit levet enged így nem árt, ha a töltelék keményebb.
A barackból nekem kevesebb is elég volt, kb. 5 db fél barack.
Ízvilágban viszont nagyon rendben volt a recept! Nagyon ízlett mindenkinek, aki megkóstolta így bátran ajánlom.
*****/****

Jöjjön az eredeti recept hozzávalóival
Tészta:
15 dkg liszt
15 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 kisebb tojás
Töltelék:
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
3 ek. cukor
8 darab felezett barack (konzerv)
Hab:
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja és leve
A tojáson kívül  a tészta hozzávalóit elmorzsoljuk, majd a tojást is hozzáadjuk. Omlós tésztát gyúrunk.
20 percre a hűtőbe tesszük lefóliázva.
A sütőt 180 C-ra előmelegítjük.
Lisztezett nyújtódeszkán a forma méretére nyújtjuk és kibéleljük vele. Én ezt kézi erő segítségével szoktam megtenni ilyen jellegű tésztáknál, nem szoktam nyújtani egy csomó időt megspórolok.
A tészta alját megszurkáljuk. 
15 percig 180 C-on sütjük szép világosra.
A töltelékhez a pudingporból, tejből, cukorból a leírás szerint sűrű pudingot készítünk.
Az elkészült pudingot az elősütött tésztára öntjük, belenyomkodjuk a felezett barackokat.
A habhoz elkezdjük felverni a 3 tojásfehérjét, majd félidőben hozzáadjuk a cukor felét, majd a vége felé a citrom reszelt héját és levét, valamint a maradék cukrot.
Elkenjük a barackos puding tetején és 180 C-os sütőben további 8-10 percig sütjük. 
Hideg vízbe mártott késsel könnyen szeletelhető. 
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!