Anyacsavarintó

Bakonyi csirketokány - gyors és laktató ebéd hétvégére

Tavasszal szeretem úgy időzíteni a dolgokat, hogy túl sok időt ne kelljen a konyhában töltenem, de mégis finom és laktató ebéd kerüljön az asztalra. Az pedig nem hátrány, ha akkora adag készül, amiből másnap kényelmesen el tud vinni a család apraja nagyja, esetleg egy másik körettel kiegészítve, csak az unalom elkerülése miatt.

A múlt hétvégén is egy ilyen vasárnapi ebéddel rukkoltam elő, amit nagyon szeretett a család. Általában a tokányt és ragukat disznóhúsból készítem, most azonban a gyorsaság kedvéért kivételt tettem és előkerült a csirke. Tudom, hogy nem túl jó mostanában a sajtója a csirkének, de a háztáji csirkében én még mindig megbízom, így bátran tettem az asztalra.

A napi friss tojás, amit az ember behoz a kertből megfizethetetlen és ugyanez vonatkozik a friss csirkehúsra is, összehasonlíthatatlan a különbség a bolti áruhoz képest. Szerencsés vagyok, hogy a kertünk végében egy kisebb csirke csapat ellátja a családot.

Az adagot felezni is lehet, ez egy bő dupla adagot tesz ki, másnapra is szokott maradni.

Hozzávalók:

  • 1,3 kg csirkemellfilé
  • 2  nagyobb vöröshagyma
  • 2 db paradicsom
  • 2 tv paprika
  • csiperkegomba (szeletelt, én 2 konzervet használtam)
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • só, bors, pirospaprika, olaj
  • 2 kis doboz tejföl, ehhez 4 ek. liszt

A csirkemellet csíkokra vágtam, a többi hozzávalót pedig felkockáztam.  A szalonnát zsírjára sütöttem, majd rádobtam a kockára vágott hagymát és üvegesre pároltam. Erre került rá a csíkozott csirkemell és fehéredésig kevergettem. ( a csirkemellet érdemes jól lecsepegtetni, mert ellenkező esetben nagyon sokára fogjuk tudni fehéredésig kevergetni) Jöhet a kockázott paradicsom, paprika és a szeletelte gomba. Ezután jöhet a pirospaprika, kb. annyi, hogy szép színt adjon az ételnek, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet pont annyi vízzel felöntjük, ami ellepi. Puhára főzzük a hozzávalókat, eközben a lisztet csomómentesen elkeverjük a tejföllel és amikor az étel már megpuhult egyszerűen belekeverjük és forralunk rajta egyet, sőt ilyenkor igazíthatunk még az ízeken is.

Vasárnap rizzsel tálaltam, de a hétfői ebéddobozokba már tésztával került a tokány.  Tudom, hogy nem én találtam fel ezt az egyszerű egytálételt, de remélem, hogy sokan ki fogjátok próbálni és nektek is ízleni fog.

Provence-i csirkemell

A Kiskegyed Konyhája novemberi számában találtam ezt a színekkel és ízekkel hívogató egytálételt.
Volt is itthon hozzá minden így gyorsan el is készült, bátran ajánlom, hogy készítsétek el, mert pont erre az ételre van szüksége az embernek így tél elején, szinte feltöltődtünk tőle.
Köretnek kacsazsírban sült krumpli volt, a krumplit nagyobb falatokra vágtam, majd megfőztem ezután a sütőben előre felhevített kacsazsírba tettem, majd többször átforgatva ropogósra sütöttem, ez az egyik kedvenc őszi/téli sültkrumplink.

A csirke pedig így készül.

4 csirkemell, szeletekre vágtam
1 citrom leve
1 cs. újhagyma
1 sárga és 1 zöld kaliforniai paprika
1 doboz koktélparadicsom /20 dkg/
1 ág rozmaring
1 nagy marék kakukkfű
1 dl húsleves
3 ek. mustár
1 csomag kb. 8-10 szelet gouda sajt
olaj

A zöldségeket 2-3 cm-es darabokra vágjuk, a paradicsomot felezzük.
A húst megtisztítjuk, felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd citromlével meglocsoljuk.
A csirkemellett olajban mindkét oldalról átsütjük.
A zöldségeket tepsibe fektetjük, majd rárakjuk a húst, amit megkenünk az előzőleg fűszernövényekkel összekevert mustárral.
Rárakjuk a sajtszeleteket, végül kb 40-45 perc alatt megsütjük.


Ne felejtsétek, hogy a játék még mindig tart, jelentkezni itt lehet

Tojásos nokedli

A salátaszezon kihagyhatatlan étele a tojásos nokedli, legalábbis nálunk.
Kétféle salátát szoktam készíteni hozzá, egyet forrázottan (recept később) és egyet teljesen hagyományosan.

Nálunk elég nagy a család így 1 kg lisztből készül a nokedli, de persze arányosan csökkenthető az alapanyag.

1kg liszt
2 tojás
nagy csipet só
víz

A fenti hozzávalókból egy tányérban tésztát készítünk, annyi vizet adagolunk hozzá, hogy kellemesen rugalmas, könnyen dolgozható nokedlitésztát kapjunk.
Többször átdolgozzuk, amíg a sós víz fel nem forr.
Amikor forr a víz nokedliszaggatóval, vagy egy lapított kanállal (én így készítem, nagyon régről maradt meg a lenti képen látható kanál, ami kimondottan  a nokedli szaggatásához lett ilyen laposra kialakítva) kb. egyforma nokedliket szaggatunk, de mivel mi nem szeretjük a teljesen egyforma nokedlit, ezért nem baj, ha becsúszik egy nagyobb vagy egy kisebb is.
Ott tartottam, hogy a forrásban lévő vízbe beleszaggatjuk a tésztát, amikor feljön a víz felszínére és kellőképpen átfőtt kiszedjük hideg vízbe.

10 tojásból, olajon közepesen sűrű tojásrántottát készítünk, ebbe szedjük bele a lecsöpögtetett nokedlit. Jól összekeverjük és megsózzuk.

ΣΟΥΤΣΟΥΚΑΚΙΑ (SZUDZSUKAKJA)-Latsiától

Ma ΣΟΥΤΣΟΥΚΑΚΙΑ (SZUDZSUKAKJA) készült ebédre, amit Latsiánál találtam.
A kis kolbászkák isteniek, igazi mediterrán ízbomba. Talán a mi fasírtunkra hasonlít, de a boros paradicsomos szósztól kap egy akkora löketet, hogy egy valódi ízbomba robban a szánkban, ahogy megkóstoljuk és nem lehet betelni vele. 
Nekem a 80 dkg darált húsból 21 kis kolbászka lett, amit öten megettünk ebédre. 
Bátran próbáljátok ki, érdemes megkóstolni, nálunk az étlap rendszeres szereplője lesz a férfiszakasz kívánsága szerint. 🙂


A recept itt olvasható , a kép már az általam elkészített ételről készült.






Spenótos palacsintafelfújt

Nagyon szeretjük a spenótot, de legtöbbször főzelék készül belőle, most viszont egy igazán izgalmas palacsintafelfújt került az asztalra, köszönhetően 2011-es Horváth Ilona receptjeiből válogatott naptárnak, ahogy megláttam a májusi fotót, tudtam, ezt el kell készítenem. Pici változtatásokkal elkészült a saját felfújtam.

Palacsintába téve még azok a gyerekek is meg fogják enni, akik egyébként nem rajonganak a parajért, tehát érdemes kipróbálni, igazán egészséges egytálétel akár egy szép napsütéses májusi hétvégére.

7 db palacsinta, amihez alapreceptet itt találsz palacsinta
Az egyik palacsinta legyen kicsit vastagabb, ami a forma aljára kerül, a többi hagyományos vékony változat.
Töltelék:
kb 80-90 dkg spenót (itt nem kell szigorúan ragaszkodni a mennyiséghez, lehet picit több vagy kevesebb is)
3 tojás
2 púpozott ek. tejföl
10 dkg reszelt sajt
10-15 dkg sonka (én pápait szoktam használni, de persze ízlés szerint bármilyen sonkából finom)
1 nagyobb csipet szerecsendió
2 gerezd fokhagyma
 A spenótot megfőzzük, ha van türelmünk apróra vágjuk, ha sietünk akkor szitán áttörjük, fokhagyma nyomóval rátörjük a fokhagymát is. Hozzákeverjük a 3 tojás sárgáját, a tejfölt, kb. 5 dkg reszelt sajtot, majd az apró kockára vágott sonkát. Szerecsendiót szórunk rá, sózzuk (sóból elég sokat elbír, de figyeljünk a hús sósságára is).  A végén a 3 tojás fehérjéből kemény habot verünk és óvatosan a spenótos krémbe forgatjuk.
Szerintem a legjobb egy kapcsos tortaformába elkészíteni, amit kivajazunk, de csak az alját, majd beletesszük a vastag palacsintát és rákenjük a parajhabot, majd jöhet 2 szelet palacsinta, ismét krém, majd megint 2 palacsinta és újra krém végül 2 palacsintával zárjuk a sort.
180 C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, akkor jó, ha szépen feljön a palacsinta. 
Utána már csak szeleteljük, tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.

Tavasz és babgulyás

Végre itt a tavasz!!!!! Kijöhetünk a négy fal közül és indulhat a kinti sütés, főzés, kertészkedés!!!!

Babgulyás készült ma és elültetésre kerültek az első tavaszi virágok is, mert ilyenkor van egy pici időm kertészkedni, mivel a kinti főzés a férjem asztala 🙂
 Egy jó tanács, ha vizes a fa nálatok is, ahogy mi is jártunk ma, akkor egy matracpumpával levegőt fújunk közvetlen a tűzre és könnyen begyullad.

Babgulyás:

80 dkg sertéscomb kockára vágva
50 dkg tarkabab
2 babérlevél
só, bors, vegeta
3-4 sárgarépa
2-3 fehérrépa
2 nagyobb gerezd zeller
fokhagyma (ízlés szerint)
1 fej vöröshagyma
1 nagy csipet szódabikarbóna
6-8 szem nagyobb burgonya
A rántáshoz:
olaj, liszt, fokhagyma, petrezselyem, pirospaprika

A babot előző este beáztatjuk. A leveshez a hozzávalókat megmossuk, felvágjuk a hagymák mehetnek bele egybe, fűszerezzük, majd felengedjük vízzel és tűz fölött a hozzávalók puhulásáig főzzük, közben sózzuk és felengedhetjük még vízzel, amennyiben szükséges. Hagyományos módon elkészítjük a rántást, majd 10-15 percig még forraljuk.

Matróztál

Hozzávalók:

1 kg burgonya

60 dkg csirke mellfilé

Bors

Majoranna, 1 kávéskanál

Sülcsirke fűszerkeverék, ízlés szerint

2 gerezd fokhagyma

6 tojás

4-5 evőkanál tejföl

Kb. 0,5 liter lecsó

2 fej vöröshagyma

2 evőkanál tejszín

A krumpliból sült krumplit készítünk, – jelen esetben áttört, főtt krumplit ízesítettem sóval, borssal és azt használtam-, de az eredeti recept sült krumplit ír, majd egy tűzálló tál aljára rakjuk a burgonyát. Közben a csirke mellfilét kockára vagy csíkokra (ki, hogy szereti) vágjuk, és kevés olajon a sóval, borssal, majorannával és sült csirke fűszerkeverékkel, valamint az apróra vágott hagymával, fokhagymával, – amit előzőleg üvegesre pirítottunk-, puhára pároljuk. A lecsót ráöntjük, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges és pár percig lassú tűzön összeérleljük. Ha ez megvan, ráöntjük a krumpli tetejére. Végül a 6 tojásból 4 evőkanál tejföllel, 2 evőkanál tejszínnel omlettet készítünk, amit a lecsós hús tetejére teszünk, és forró sütőbe tesszük kb. 15 percre.



Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!