Anyacsavarintó

Borban főtt rizs, marcipános, mandulás meggylekvárral töltve és kirántva

Egy nagyon izgalmas receptverseny zajlik bloggerek között a Kocsis Manufaktúra Kft jóvoltából a Boldog kukta blog szervezésében.
A csomag sikeresen megérkezett, bár kicsit kalandosan a futár elsőre nem találta meg a címünket, de a szervezők gyors utánajárása után tegnap meg is érkezett a lekvár, amiből elkészül remélhetőleg egy ízletes recept, ami méltó párja lesz a CSIKOS lekvárnak.
Ezután jött a csomag kibontása, ez valami olyasmi érzés, mint amikor az ember karácsonykor bontogatja a csomagokat, legalábbis én így vagyok minden olyan meglepetéssel /akár tudom mi van a dobozban, akár nem/, ami gasztro vonatkozású. 
Ami nagyon jól esett a lelkemnek az egy kézzel írott személyes hangvételű levélke volt Kocsis Bálinttól a csíkos lekvárok megálmodójától, ugyanis ez került elsőre a kezembe ahogy elkezdtem kibontani a dobozt. Köszönöm ezúton is ezt a kedves odafigyelést.
Ahogy egyre mélyebbre jutottam a papírok között  egy vidám, színes üveg került elő, muszáj volt rögtön kibontanom, és ahogy az illatok kiáradtak az üvegből szinte a nyár áramlott kifelé, a meggy, a mandula és a marcipán igazán remek kombináció és állíthatom, hogy kóstolás után még jobban beleszerettem a lekvárba.
A plusz piros pont pedig azért jár, mert mentes a lekvár mindenféle adalékanyagoktól és most figyeljetek 88,5gr/ 100g, ami a lekvárpiacon szinte egyedülálló, leginkább a nagyi házi lekvárjaihoz tudnám hasonlítani ízben és állagban egyaránt.
Majd előkerült egy kis meglepetés egy pici üvegben valami nagyon különleges: almalekvár, csilivel és csipkehússal. 
A 2. hétre kaptam meghívást. Ezen a héten a főszereplő a meggylekvár marcipánnal és mandulával, a 3M.
A csomag kibontásán és a kóstoláson túl már csak azt kellett kitalálnom, hogy vajon mi is készüljön belőle, az nem volt kérdés, hogy valamilyen édes, aromás desszert legyen, de mégse nyomja el a lekvár karakteres ízeit.
Nem is kellett sokáig töprengeni, mert valahogy éreztem, hogy a rizzsel kombinálva a lekvárt csak finom lehet.
Jöjjön a recept
18 dkg desszert rizs
0,5 dl fehér bor
3,5 dl tej
1/4 rúd vanília kikapart belseje
3 dkg nyírfacukor
1 kk. vaj
Töltéshez
meggyes marcipános lekvár
Sütéshez
olaj
1 tojás
zsemlemorzsa
1 csipet fahéj
liszt
Tálaláshoz
ehető virágok
citromfű
lekvár
A bort, a tejet és a rizst felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a cukrot. Mérsékelt hőmérsékleten kb. 20 percig főzzük, sűrűn kevergetjük. Belekeverjük a kávéskanálnyi vajat. Félrehúzzuk és langyosra hűtjük.
Előkészítjük a panírozáshoz szükséges felvert tojást, lisztet és a fahéjjal meghintett zsemlemorzsát.
Egy kanál langyos rizst szétterítünk a tenyerünkben, majd egy kiskanál lekvárt helyezünk a közepére, befedjük rizzsel és végül golyókat formázunk belőle, úgy, hogy a lekvár középre kerüljön.
Ezután hagyományosan kipanírozzuk és forró olajban aranybarnára sütjük.
Még melegen ehető virágokkal és citromfűvel tálaljuk.

Köszönöm a lehetőséget és sok sikert kívánok a többi résztvevőnek.

Jamaicai szilvalekvár

Ez a lekvár nálunk már évek óta nagy kedvenc, a téli hidegben egy kis karibi hangulat, fahéj, jamaicai rum, szilva talán nem is kell ennél több egy hideg napon, így nem árt már most felkészülni és eltenni belőle 1-2 üveggel, a recept 1 adag, de nálunk kb. 3 adagból szokott készülni a lekvár.

1,5 kg szilva
75 dkg cukor
1 jamaicai rum aroma
tartósítószer
fahéj

A szilvát kimagozzuk, megmossuk, feltesszük főni, puhulásig főzzük. Passzírozzuk át akár egy szűrő és fakanál segítségével. Hozzákeverjük az ízlés szerinti fahéjat és a cukrot, figyelem kóstolgatni ér. Lekvársűrűségűre főzzük. Főzés végén hozzákeverjük a jamaicai rumaromát én egy kis üvegnyit szoktam, de itt is kóstolással tudjuk eldönteni valójában mennyi kell bele, mert az aromák sem egyforma erősségűek. Üvegekbe töltjük, pici tartósítószert szórunk rá és száraz dunsztba tesszük. Kész is a téli csemege.

Töklekvár

Még mindig befőzési lázban égek. Ma elkészült a töklekvárom is, ez lesz a második különleges lekvár a polcon a zöld paradicsomlekvár mellett, hideg téli estéken kimondottan üdítő mind látványban, mind pedig ízvilágban és nem utolsó sorban  értékessé teszi a C-, A vitamin és a szénhidrát tartalma.
Ami szükséges hozzá.
5 kg frissen gyalult tök
4 db citrom
3 kg cukor
A tököt megtisztítjuk, legyaluljuk, amennyiben nem gyalult tököt vettünk.Szerintem sokkal jobban megéri egész tököt vásárolni, főleg helyi termelőktől vagy piacon, mert megállapítható a frissessége és az ára is kedvezőbb. 
A citromokat kockára vágjuk és a tökkel együtt 2 óra hosszat főzzük, eleinte sűrűn keverjük, mert még nincs leve könnyebben leéghet. 2 óra eltelte után hozzáadjuk a cukrot és még fél órán át főzzük. Üvegekbe szedjük és száraz dunsztban kihűtjük.

Zöldparadicsomlekvár citrommal

A mai délután is a befőzés jegyében telt. Kipróbáltam egy új receptet-már ettem ilyen lekvárt, de még készíteni nem készítettem, eddig- amit szeretnék veletek megosztani, mert nekem nagyon tetszik, egyszerű és finom és végre saját bioparadicsomból tudtam készíteni, ez volt a hab a tortán!!!! 🙂 A színek és az  illatok mesések, muszáj lesz még pár üveggel eltennem ebből a különleges lekvárból, hogy télen kibontva a nyarat idézze, mert, hogy így lesz az biztos.
A recept:
1kg zöld paradicsom
1kg cukor
1 citrom
A paradicsomot és az egész citromot felkockázzuk, majd robotgépben péppé aprítjuk. Az 1 kg cukorral forrástól számítva 5 percig főzzük, az 5 perces főzést még 2 nap megismételjük, ezután mehet a száraz dunsztba, kb. 2 napra.

Lekvár és szilva

Ma megint szilva nap volt/van. Jelentem elkészült a lekvár és így elsőre isteni finom lett!!!  Igaz az eső kicsit közbeszólt, de végül sikerült a bogrács akciót kivitelezni.

A recept:
5kg szilva
1kg cukor
3 késhegyni szalicil (kb 1,5l lekvár lesz=3 fél literes befőttesüveg)

Főzés előtti este a cukrot összekeverjük a félbevágott kimagozott szilvával egy kisebb fedővel, mint maga az edény  lenyomjuk a cukrozott szilvát és 12órát állni hagyjuk.
Bográcsban sűrű keverés közben kb. 3óra alatt készre főzzük.
Üvegekbe szedjük és üvegenként egy késhegyni szalicilt szórunk a tetejére. Melegdunsztba tesszük, míg teljesen kihűl kb. 1 nap.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!