Anyacsavarintó

Színes fogások tavaszra, melyek egyszerűen elkészítehetőek

Tavasszal szeretem a színeket az asztalra varázsolni és nem utolsó sorban finom és egészséges ételt tenni a család elé egy-egy nehéz nap után, vagy éppen reggelire.  A blog ráncfelvarráson és tavaszi megújuláson esik át, de azért jut idő egy-egy színes tavaszi finomság elkészítésére.

Mutatom is a családom kedvenceit. 

Olyan mutatós és színes ételeket válogattam össze, amihez tényleg nem kell konyhatündérnek lenni és az elkészítésük sem bonyolult, ráadásul még bókokat is begyűjthetünk. 

01 | Mindent bele saláta

Vegyük elő az összes zöldséget, ami otthon van tépkedjük és vágjuk össze őket. Ezután egy joghurthoz kevés mézet, mustárt, sót és borsót adunk, majd jól összekeverjük a salátával. Egy nagyobb méretű pogácsaszaggatót megtöltünk a keverékkel, majd óvatosan levesszük róla és így szép, rendezett salátástálat kapunk. Végezetül szórjunk sajtot a tetejére. 

02 | Tavaszi tekercs, egyszerű salátával. 

A tavaszi tekercset általában készen szoktam venni, de mellé egy nagyon egyszerű salátát bőven belefér az időmben összeállítani. A salátába csak uborka, paradicsom és lilahagyma kerül, amire kevés tengeri sót szórok és jól összekeverem. Tálaláskor a kedvenc öntetünket tegyük rá. Igazán egyszerű, de szép tál.

03 |   Minden jóval megtöltött pogácsa

A pogácsához gyakran ezt a receptet használom:

1/2 kg túró

1/2 kg liszt

1/2 kg margarin

3-4 kávéskanál só

1 tojás a tetejére

Ezt az egészet összegyúrjuk, bedobjuk a hűtőbe, ahol megpihen egy éjszakát és másnap már csak nyújtjuk, szaggatjuk, tojással megkenjük, majd megsütjük és végül megesszük.

Azonban, ha nincs időnk bármilyen pogácsa megteszi, amit szeretünk. A pogácsát kettévágom és egyszerűen megtöltöm azokkal a finomságokkal, amit a hűtőben találok, egyik legjobb módja a hűtő kiürítésének.

Nálam ezek szokta belekerülni: 

-sajtok

– maradék sültek

– mindenféle zöldség

– esetleg maradék franciasaláta, vagy bármely más könnyen romlandó saláta

04 |Egyszerű saláta vacsora

Ez szintén egy remek módja a pogácsa feldobásának.

Elkészítem az egyik legegyszerűbb salátámat, amibe kerül kukorica, borsó, alma és némi jó minőségű majonéz.

05 | Tavaszi zsongás smoothie

Gyakran fogyasztom reggelire és vacsorára egyaránt. 

1 banán

1 nagy marék  fagyasztott eper (ha friss epret használunk, akkor pótoljuk 2-3 jégkockával)

2-3 db friss bazsalikom levél +díszítés

½  marék dió+ némi darált dió a tetejére

4 dl tej

Nagyon kevés vanília aroma, vagy egy negyed vanília rúd belseje

1 ek. méz, vagy ízlés szerint lehet picivel több is

1 csipet frissen őrölt bors

Minden dobjunk a turmixgépbe és pár másodpercig turmixoljuk össze a hozzávalókat.

Pohárba töltjük, a tetejét megszórjuk darált dióval és bazsalikom levéllel díszítjük.

Nálatok milyen a tavaszi ételek készülnek?

Kell egy kis áramszünet időnként mindenkinek

Hofi Gézát idézve, “Kell egy kis áramszünet időnként mindenkinek.” Ma valahogy nem tudtam ezzel azonosulni.

Ráadásul nem is ment minden tovább, legalábbis egy jó ideig.

Reggel fél 8kor kipakoltam a főzéshez a hozzávalókat, mivel ma egy nagyobb főzést terveztem több napra.

Szóval szépen neki is készültem majd jött a 8 óra és áram sehol, ami nélkül ugyebár főzni elég nehézkes.
Gondoltam semmi baj biztos pár perc múlva visszaáll a szolgáltatás, eltelt 10 perc és semmi, itt már kezdtem emlegetni a bizonyos lemenőket felmenőket, de gondoltam még azt a kis időt kihasználom és gyorsan átnézem a naptáramat, mit látok a mai naphoz beírva? Igen, pontosan nem lesz ma áram 8-15 óráig, valamikor egy hónapja jegyezhettem be és már teljesen meg is feledkeztem róla. 
Minden előkészítve, de abból már ebéd biztos nem fog készülni és minden éttermi egység, ami gyalogosan vagy rendelés szempontjából elérhető szintén áram nélkül volt, ahogy a boltok is.
Tehát maradt a B verzió mit is tudok összeszedni a hűtőből, amiből viszonylag finom ebédet tudok az asztalra tenni,  úgy, hogy a beteg gyerkőc is egyen valamit. 2 hét suli 1 hét 39 C-os láz és itthon tanulás, hurrá!
Virsli, felvágott és kétféle sajt volt a hűtőben/meg egy csomó nasi és egyéb, amiből hideg ebédet nem tudtam volna készíteni, jut eszembe át kell értékelnem a nasi vásárlást, vajon mindig ilyen sok csemegézni való van a hűtőnkben?/ amit már jó jelnek vettem, mert ugye azt még hidegen is megeszi az ember, de mi is legyen még mellé, szerencsére elég sok zöldség lapult a hűtőben és még volt joghurt és kefír is, tehát nyert ügy ebből már lesz ebéd. 
Nem azt mondom, hogy teljesen eldőltünk a kanapén ebéd után, mert olyan laktatót ettünk, de egy könnyű ebédnek teljesen jó volt.
Tanulság:
Minden nap nézzük meg a másnapi naptárbejegyzéseket!!!
Receptnek nem mondanám, de a salátát így alkottam meg. 
Dobálós saláta
1 fej jégsaláta
1 kis doboz koktélparadicsom 
1 újhagyma
1 kis lilahagyma
1/2 fokhagymás camambert sajt
1 marék reszelt trapista
2 doboz kefír
1 doboz joghurt
1 ek. olívaolaj
2,5 ek. cukor
3 csipet só(lehet picit több)
1/2 mokkás kanál bors
A zöldségeket csíkokra vágjuk, a paradicsomot negyedeljük a camambert kockákra vágjuk. A kefírt, a joghurtot, az olajat, a cukrot, a borsot és a sót elkeverjük és nyakon öntjük vele a zöldségeket. A végén megszórjuk egy marék reszelt trapistával és már kész is.

Forrázott saláta

Néha jól esik nem csupán a hagyományos roppanós salátaleveleket enni, hanem egy picit másfélét. Főleg olyankor jöhet jól ez a megoldás, amikor picit keményebbek vagy kevésbé frissek, roppanósak a levelek.

1 fej saláta
2 gerezd fokhagyma
ecet
cukor
olaj

0,5 liter víz

A salátát megmossuk és falatokra tépkedjük, majd megsózzuk és fél órát állni hagyjuk, kinyomkodjuk a sós levet.
A fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon átforgatjuk, nem kell barnára pirítani, csak éppen kapja meg az olaj, majd felengedjük vízzel, ecetet és cukrot adunk hozzá ízlés szerint, majd felforraljuk és a forrásban lévő vízzel öntjük le a salátát. Lehűtve tálaljuk. Snidlingvirággal díszítjük.

Patricius Mediterrán csirkefalat árvácskás mozzarellával és Saláta narancskehelyben

Igazán izgalmasan telt az elmúlt hét, mert nagy fába, azaz falatba vágtam a villámat.

Patricius Borház versenyt hirdetett gasztrobloggereknek, bor és ételpárosítás volt a feladat, ami végül egy a borhoz illő borfalatban áll össze.

Hozzám egy 2009-es Patricius Tokaji Sárga Muskotály és egy Patricius Tokaji Késői Szüretelésű Katinka érkezett.

Elsőként a Sárga Muskotályhoz készítettem borfalatot, nagyon élveztem az összes fázist egészen a bor kóstolástól a  falatka délutáni kerti uzsonna keretében történő elfogyasztásáig.

A Sárga Muskotály egy igen karakteres száraz minőségi fehérbor, igazán üde, friss, gazdag illatvilág, én főként a szőlővirág illatát éreztem, majd megkóstolva a gyümölcs telt íze sokáig érezhető maradt.

Nem volt egyszerű a feladat, mivel csak lelkes amatőr borkóstolgató vagyok, tehát nem sok tapasztalattal rendelkezem a borhoz illő étel kiválasztásában, de annál  nagyszerűbb volt az érzés, amikor végre összeállt  a végső kép, hogy valójában mit és miből szeretnék készíteni a bor mellé.

Kóstolás után rögtön tudtam, hogy valamilyen húsos falatka fog készülni, de a bor illata a saláta irányába is húzott, ahol egyből úgy éreztem, hogy a citrusnak is főszerepet kell kapnia, mint végül kiderült nem nyúltam mellé, fantasztikus párost alkotnak, csakúgy, mint a fűszeres csirkemell, a kevésbé karakteres mozzarellával, amihez az árvácskát választottam pontként az i-re. Itt jött még a kedvenc öntetem, ami remekül passzol a húsos falatkához és a salátához egyaránt, egy tökmagolajos kefíres pikánsan édes salátaöntet.

Mediterrán csirkefalat árvácskás mozzarellával


25 dkg csirkemellfilé
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
1 kk.só
1/2 kk.bors
4-5 friss bazsalikomlevél
1 ek. olívaolaj
zsemlemorzsa
1 zacskó mozzarellagolyó
árvácska
kicsi medvehagyma levelek

A csirkemellfilét, a tojássárgáját, a fokhagymát, a friss bazsalikomleveleket, a sót és a borsot robotgépben pépesre aprítjuk.
Eközben a zsemlemorzsát és az olívaolajat elkeverjük.
A csirkepépből kisebb korongokat formálunk, belemártjuk az előzőleg villával enyhén felvert tojásfehérjébe, és megforgatjuk az olívás zsemlemorzsában.
Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A még meleg korongokra mozzarellagolyót helyezünk és szendvicssütőben vagy grillen gyorsan ráolvasztjuk a sajtot, végül  a még forró sajtba nyomjuk az árvácskát, a virágok mellé pedig a pici medvehagymaleveleket.

A falatkához és a salátához tartozó kefíres mártogatós

1 kis doboz kefír
2 kk. tökmagolaj
mustár
bors 
cukor
A hozzávalókat ízlés szerint hozzáadjuk a kefírhez és jól elkeverjük. Konkrét arányokat itt nehéz írni, mert a kapható kefírek sem teljesen azonos ízűek, ezért a többi hozzávalót kell mindig a kefírhez igazítani, a végeredmény legyen pikánsan édes.
Saláta narancskehelyben

3-4 db narancs
idénysaláta, 
jelen esetben tölgylevél saláta, mint tépősaláta
répa,
káposzta fehér és lila 
A narancsok tetejét levágjuk, kiszedjük a narancs húsát, amit felkockázunk és a salátákkal együtt visszatöltjük a narancsba. A narancs oldalára késsel mintákat is faraghatunk. 
Kefíres öntettel leöntve tálaljuk. 

Kefíres kínai kel saláta tökmagolajjal


Ez az egyik kedvenc salátám, nagyon egészséges és finom, a tökmagolaj kifejezetten megbolondítja a salátát igazi extravagáns ízvilága van, érdemes megkóstolni.

Hozzávalók:
2 doboz kefír
1 kg kínai kel
mustár
tökmagolaj
cukor, só, bors
A kínai kelt csíkokra vágjuk, lesózzuk és kb. fél órát állni hagyjuk. A kefírhez hozzáadunk 1 mokkáskanál borsot, 1 evőkanál mustárt, 15 csepp tökmagolajat, 1 evőkanál cukrot. Amennyiben szükséges még igazíthatunk az ízeken. A kínai kelt kicsit kicsavarjuk, majd összekeverjük a kefírrel. Legalább fél napra hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. 



Kefir

Mozzarella saláta

Az eredeti receptet Jamie Oliver könyvében olvastam, már elsőre nagyon megtetszett, és ez már évekkel ezelőtt volt, ha vendégek jönnek ezt a receptet biztosan előveszem, de egy kemény munkanap végén is remek vacsora válik belőle. Annyit változtattam, hogy nem chilipaprikát vágok apróra, hanem piros kaliforniai paprikát, és nem koriandert teszek rá, hanem finom petrezselymet.

Recept:

4 db mozzarella golyó
1 citrom
1 szelet kaliforniai paprika (chilipaprika is lehet)
1 kisebb csokor petrezselyem (koriander is lehet)
kb. 8 ek. tejföl
só, bors, olívaolaj

Tálaláshoz: pirítós, paradicsom

Elkészítés:


A mozzarellát szeletekre vágjuk, egy lapos tányérra rakosgatjuk és jól megkenjük a szeleteket tejföllel. Sózzuk, borsozzuk. A citrom héjából krumpli hámozóval levágunk kb. 3 nagyobb csíkot és ezt vékonyka csíkokra vágjuk, rászórjuk a sajtra, majd a fél citrom levét is rácsurgatjuk. Megkóstoljuk, hogy elég sós illetve elég citromos-e. Rácsíkozzuk nagyon vékonyan a kaliforniai paprikát (vagy chilipaprikát), rátépkedjük a petrezselymet (vagy koriander), de ne túl apróra, látszódjanak a szép levelek. Végül, ha megkóstoltuk és jók az ízek ízlés szerint olívaolajat csurgatunk rá (kb. 2 ek.)
Pirítóssal és paradicsommal tálaljuk. Hűtőben pár napig eltartható.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!