Anyacsavarintó

Somlói galuska torta

Egy nagyon kedves ismerőstől kaptam meg ennek a tortának a receptjét, azzal a megjegyzéssel, hogy ő biztosan nem készíti el, de ha én elolvasom nem fogok tudni ellenállni, hát nem igaza lett?

El kell ismerni tényleg nem a leggyorsabb és legegyszerűbb kategória, de nem olyan nehéz, mint ahogy első olvasatra gondolnánk.

Az elmúlt pár hétben a családban több születésnap és névnap is okot adott egy nagyobb költség- és időigényű torta elkészítésére.
Alakítgattam a recepten  egy kicsit és elkészült ez a mesésen fehér és somlói ízvilágú torta.

Ajánlott tortaforma mérete: 24 cm átmérő

A PISKÓTÁK
4 tojás
4 ek. cukor
4 ek. liszt
1 mokkáskanál sütőpor
Diós piskótához:
4 tojás
4 ek cukor
3 ek. liszt
2 ek. darált dió
1 mokkáskanál sütőpor
Kakaós piskótához:
4 tojás
4 ek. cukor
3 ek. liszt
1 ek. kakaópor
1 mokkáskanál sütőpor
A piskótákat egyenként megsütjük egy tortaformában.
A sütőt előmelegítjük kb. 50-100 C-ra. A tortaformát kikenjük vajjal, majd vékonyan megszórjuk liszttel.
A tojás fehérjét kemény habbá verjük, a vége felé kanalanként hozzáadjuk a cukrot, egy fényes, kemény habot kell kapnunk.  Hozzákeverjük a tojássárgákat, ezután hozzászitáljuk az előzőleg sütőporral elkevert lisztet és óvatosan összeforgatjuk.
Beleöntjük a tortaformába és 180 C-on kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Az első 10 percben ne nyissuk ki a sütőt, mert a tészta összeeshet.
Ugyanúgy járunk el mindhárom piskótával.
Szirupot főzünk, ezzel fogjuk bekenni a tortalapokat.
A SZIRUP
3,5 dl víz
20 dkg cukor
kandírozott narancshéj apróra vágva, ha nincs friss lereszelt narancshéjat is tehetünk bele
kb 1 evőkanál vaníliaaroma
1 dl rum vagy aroma
A vizet a cukorral és a narancs héjával sziruposra főzzük, majd hozzáöntjük a vaníliaaromát, a rumot vagy rumaromát
A kihűlt piskótákat jó alaposan bekentem a sziruppal
A KRÉM:
3 tojássárgja
1/2 csomag főzni való vaníliás pudingpor
1/2 liter tej
5 ek. cukor
1/2 rúd vanília kikapart belseje
5 gr zselatin
2,5 dl tejszín
A tojássárgákat a pudinggal, vaníliával a tejjel és a cukorral krémesre főzzük. A kihűlt pudinghoz adjuk az előzőleg vízben feloldott 5 gr zselatint és a kemény habbá vert tejszínt.
ÖSSZEÁLLÍTÁSHOZ
10 dkg darált dió
1 marék rumba áztatott mazsola
1/4 narancs reszelt héja
A tortaformába tesszük az előzőleg sziruppal megkent kakaós piskótát. Rákenjük a krém felét, és az előzőleg rumba beáztatott, majd lecsepegtetett mazsolát és a narancshéjat.
Rákerül az előzőleg szintén sziruppal megkent diós piskóta. Ennek a tetejére megy a krém másik fele és a darált dió. A tetejét a sziruppal megkent sima piskóta zárja.
1 éjszakára megy a hűtőbe.
MÁSNAP REGGEL
1/2 liter tejszínhab
1 csomag habfixáló
20+5 dkg étcsokoládé
5 dkg cukor
1 ek kakaópor
rumaroma
A tejszínhabból a habfixáló segítségével kemény habot verünk és beburkoljuk vele a tortát, a tetejét habzsákból kinyomott formákkal díszítjük, a közepére étcsokoládé forgácsokat szórunk.
3 dl vizet a cukorral, kakaóporral összeforralunk, beletördeljük az étcsokoládét, amikor az egész folyóssá vált és szép sima hozzáadjuk a rumaromát, keverünk rajta kettőt és lehúzzuk a tűzről.
A tortát tálalás előtt ezzel a csokis sziruppal locsoljuk le.

Gesztenyetorta karácsonyra sütés nélkül és tojásmentesen

Ez egy igen dekoratív, laktató, tojásmetes és összességében szuper desszert, szerintem az egyik legjobb amivel mostanában találkoztam.
Nagyon kezdő háziasszonyok nagy meglepetést tudnak szerezni a családnak ezzel az elronthatatlan desszerttel.
Karácsonykor így könnyedén a főzésre lehet öszpontosítani az erőinket, mert ezt  a tortát 1-2 nappal előre is elkészíthetjük és a hűtőben remekül kivárja a sorát, ráadásul még jót is tesz neki a várakozás, az ízek összeérnek a krém megszilárdul és összeáll egy csodás tortává.

Az alap
50 dkg gesztenyemassza
20 dkg darált keksz
15 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 dl rum /vagy 1 dl tej és rumaroma/

Krém
3 csomag főznivaló vaníliás pudingpor
9 dl tej
25 dkg margarin
25 dkg porcukor

Középre
kevés tej
kevés rum/vagy aroma/
1 nagy csomag babapiskóta

Tetejére
4 dl habtejszín
porcukor ízlés szerint

Az alaphoz a hozzávalókat robotgépben összekeverem, majd egy nagy tortaformába nyomkodom kb. 2 cm-es vastagságban. Beteszem a hűtőbe, amíg a pudingos réteg elkészül.
A pudingból és a tejből hagyományosan pudingot főzök, majd kevergetés mellett kihűtöm. A margarint és a cukrot habosra keverem és összedolgozom a kihűlt pudinggal.
A gesztenyés alap tetejére simítom a pudingos krém felét, a babapiskótát rumost tejbe mártom /nem áztatjuk el!/ és rárakom jó szorosan a pudingkrém tetejére, majd a maradék pudingot a babapiskótás réteg tetejére simítom.
A habtejszínt keményre felverem a cukorral, és már csak annyi dolgom maradt, hogy szépen rásimítom a pudingkrémre.
Minimum egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Remekül szeletelhető és igen dekoratív, főleg, ha a tetejére még teszünk csokiforgácsot, vagy aszalt gyümölcsöt, mogyorót, vagy amit szeretünk.

Reszelt joghurttorta

Ez egy annyira egyszerű tortarecept, hogy elrontani sem lehet, nem kell bele zseletin vagy bármi macerás anyag, amitől ugye valljuk be kicsit elmegy a kedvünk a sütögetéstől, mert nem biztos, hogy nem folyik szét a krém, vagy attól félünk megdermed-e rendesen mire szeleteljük. Ennél a sütinél mindezt elfelejthetjük. Már többször elkészítettem és az eredmény mindig tökéletes lett.  Nem tudom ki találta ki, de hálám üldözze. Amit hozzátettem a recepthez az az ételfesték, mert eredetileg nem kell bele, de nekünk nagyon bevált.
Ugyanis az ételfestéknek köszönhetően a gyerekek mindig örülnek, hogy megint másmilyen tortát csináltam, igaz ez pici csel, de bevállik.

Tészta
15 dkg margarin
kevés reszelt citromhéj
1 csipet só
1 csomag sütőpor
25 dkg liszt
10 dkg kristálycukor
4 tojássárgája

Krém
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 ek. liszt
1 kis pohár (175gr) tejföl
4 kis pohár(175 gr) joghurt
4 tojásfehérje
pár csepp tetszés szerinti ételfesték /el is hagyható/

A tészta hozzávalóit robotgépbe tettem, rövid idő alatt összeáll, utána még kézzel átgyúrtam, fóliába tettem és mehetett is a hűtőbe, amíg a krém elkészül. Ez a művelet kb. 5-10 perc, méricskéléssel együtt.
A joghurtot összekeverjük a tejföllel a liszttel és a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, végül a pár csepp ételfestéket.
A tészta felét kézzel belenyomkodjuk egy előzőleg kivajazott, lisztezett tortaformába, erre jön a krém és végül nagylyukú reszelőn ráreszeljük a maradék tésztát.
Előmelegített sütőben 180C-on kb-35-40 percig sütjük.
Fontos! Egy éjszakára hűtőbe tesszük és csak másnap vesszük ki a formából és szeleteljük.

40 perces kókusztorta

Torta, ami 40 perc alatt elkészül?
 Igen, ez a finom kókusztorta  pontosan ennyi idő alatt elkészíthető és tálalható. A raffaello kockából kicsit átalakítva a mennyiséget készült ez a finom, akár születésnapra is beillő sütemény.

6 tojás
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg liszt
45 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás pudingpor
20 dkg margarin
0,5 dl tej
tetszés szerint kókuszlikőr a tortalapra

A 6 tojásfehérjéből a 25 dkg cukorral habot verünk, majd hozzáadunk 15 dkg kókuszreszeléket, 10 dkg lisztet. Ezt kivajazott, lisztezett tortaformába simítjuk és 180 C-on 12-15 perc alatt szép halványra sütjük.

Közben elkészíthetjük a krémet, ehhez 6 tojássárgáját és a maradék cukrot, pudingport az 5 dl tejjel elkeverjük és sűrű kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle. Kihűtjük, majd hozzákeverjük a margarint.

A krémet a tortára simítjuk és megszórjuk a maradék kókuszreszelékkel.

Tetszés szerint a tortalapot kókuszlikőrrel meglocsolhatjuk.

Epres-narancsos csokitorta

Ezt a narancsos piskóta alapreceptet nagyon sokszor használom, mert univerzális, megunhatatlan és gyorsan készen van. Az eper most napi vendég  konyhánkban, esszük simán, turmixoljuk, gyümölcssalátába, így a torta sem maradhatott ki.
Ráadásul időm sem volt sok, de nincs is szükség sok időre, vagy szöszmötölésre, keverjük, sütjük, kenjük, hűtjük és készen is van, a gyerekek nagy kedvence, ez abból is látszik, hogy szeletelve már nem is tudtam lefotózni olyan gyorsan eltűnt. A hűtés fontos, úgy kalkuláljunk az elkészítésnél, nálunk általában ezt nehéz kivárni sokszor megvágjuk még mielőtt a krém teljesen megszilárdulna, úgy is nagyon finom, de akkor hibátlan, amikor már teljesen megdermedt a krém. A képeket is csak kapkodva sikerült elkészítenem 🙁

Tészta:
4 db közepes tojás
30 dkg kristálycukor
1 narancs (reszelt héja és leve (kb. 1 dl)
4 ek. forró víz
1 cs. sütőpor
20 dkg liszt

Krém:
2 cs. főznivaló csokoládés puding 
20 dkg kristálycukor
2 tojás
7 dl tej
20 dkg margarin

Tésztára:
laponként 4 ek narancslé 
kb. 25-30 dkg eper

Díszítés:
eper, tejszínhab

Tészta:

A tojás sárgáját kb. 20 dkg cukorral fehéredésig keverünk. A narancs héját lereszeljük és hozzákeverjük, a levét kifacsarjuk (kb 1 dl) ezt is belekeverjük, jöhet a forró víz. A sütőporos liszttel simára keverjük.
Felverjük a tojásfehérjét, amihez a maradék cukrot a vége felé hozzákeverjük, majd óvatosan a narancsos masszába forgatjuk.
Margarinnal kikent tortaformába öntjük, majd kb 170 C-on 30 perc alatt megsütjük, érdemes félidőben letakarni alufóliával.
Kihűtjük, majd 3 részre vágjuk, óvatosan.



A lapokat meglocsoljuk a narancslével, de nem áztatjuk el, csak pont annyit, amennyit beszív a tészta (3-4ek./lap)


A krémhez a tejet, a pudingporokat, a cukrot és a tojásokat jól elkeverjük, majd sűrűre főzzük.
Majdnem teljesen kihűtjük, amikor már éppen csak langyos belekeverjük a margarint.


A legalsó lapot megkenjük a csokikrémmel, majd eperszeleteket rakosgatunk rá, jöhet a következő lap ezt is megkenjük csokikrémmel és erre is szeletekre vágott epret teszünk. Jön az utolsó lap és beboríthatjuk a tortát a maradék krémmel. Minimum 3-4 órára hűtőbe tesszük, tejszínhabbal és eperrel díszítjük. 






Pörtschachi torta

Ez a nagyon egyszerű torta, nagymamám egyik régi receptes könyvéből való.
Szerintem szinte elronthatatlan és viszonylag gyorsan elkészül és nincs  szükséges sok hozzávalóra, gyümölccsel tálalva nagyon finom.
A díszítésnél egy Mexicóból származó fűszernövényt használtam, aminek a nevét sajnos nem tudom, de ehető és citrom íze van a leveleinek, sokkal jobban hasonlít a citromra, mint a citromfű.

Pörtschachi torta

Hozzávalók:

Tészta:

12 dkg vaníliás cukor
6 tojás
10 dkg liszt

Töltelék:

5 evőkanál tej
4 evőkanál cukor
2 tojássárgája
14 dkg margarin
Pár csepp vaníliaaroma (ezt nem írja az eredeti recept)

Tetejére:

Durva kristálycukor (ezt elhagytam)

A 6 tojás sárgáját a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. Végül a tojások felvert habját forgatjuk óvatosan bele.
Ebből a tésztából a recept szerint 3 lapot kellene sütni kivajazott, lisztezett tortaformában, mivel az én tortaformám picit nagyobb, ezért 2 lapot sütöttem belőle, szép világos színűre sütjük előmelegített sütőben 180 C-on.
Amíg sül a tészta elkészítjük a krémet.
Gőz felett egy habüstben habverővel sűrűre keverjük a tejet, cukrot és a tojások sárgáját. Adunk hozzá pár csepp vaníliaaromát. Amikor kihűlt hozzákeverjük a habosra kevert vajat. (na habosra nagyon ritkán keverem a vajat, így is nagyon szép lett a krém) 
A krémet a kihűlt tortalapra kenjük, ráhelyezzük a másik lapot és a tetejét is bevonjuk a krémmel.

Pörtschachi torta

Ez a nagyon egyszerű torta, nagymamám egyik régi receptes könyvéből való.
Szerintem szinte elronthatatlan és viszonylag gyorsan elkészül és nincs  szükséges sok hozzávalóra, gyümölccsel tálalva nagyon finom.
A díszítésnél egy Mexicóból származó fűszernövényt használtam, aminek a nevét sajnos nem tudom, de ehető és citrom íze van a leveleinek, sokkal jobban hasonlít a citromra, mint a citromfű.

Pörtschachi torta

Hozzávalók:

Tészta:

12 dkg vaníliás cukor
6 tojás
10 dkg liszt

Töltelék:

5 evőkanál tej
4 evőkanál cukor
2 tojássárgája
14 dkg margarin
Pár csepp vaníliaaroma (ezt nem írja az eredeti recept)

A 6 tojás sárgáját a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. Végül a tojások felvert habját forgatjuk óvatosan bele.
Ebből a tésztából a recept szerint 3 lapot kellene sütni kivajazott, lisztezett tortaformában, mivel az én tortaformám picit nagyobb, ezért 2 lapot sütöttem belőle, szép világos színűre sütjük előmelegített sütőben 180 C-on.
Amíg sül a tészta elkészítjük a krémet.
Gőz felett egy habüstben habverővel sűrűre keverjük a tejet, cukrot és a tojások sárgáját. Adunk hozzá pár csepp vaníliaaromát. Amikor kihűlt hozzákeverjük a habosra kevert vajat. (na habosra nagyon ritkán keverem a vajat, így is nagyon szép lett a krém) 
A krémet a kihűlt tortalapra kenjük, ráhelyezzük a másik lapot és a tetejét is bevonjuk a krémmel.

narancsos csokitorta-újratöltve

Így március végén egy hétvégét szoktunk kiválasztani ünneplésre, mivel összejön, kisfiam és férjem névnapja és az én szülinapom.
Ennek örömére sütöttem egy narancsos csokitortát, de picit csaltam 🙂 a jól bevált receptet változtattam meg csak egy egészen picikét és egy teljesen új és talán még az eredetinél is sokkal finomabb ízvilágot sikerült összehozni, ezentúl ez is gyakran fog az asztalra kerülni, kezdők se ijedjenek meg tőle, mert bonyolultnak tűnik, de valójában szinte el sem lehet rontani! 🙂 1 éjszakát jó, ha hűtőbe tesszük.

Az alaprecept ez volt:

Karácsonyi narancstorta, ez volt az alap

annyit változtattam, hogy kicseréltem a vanília pudingot étcsokoládés  pudingporra, egyébként semmit, de semmit nem változtattam, viszont tényleg szuper fincsi narancsos csokitortát sikerült alkotni.

Tiramisu torta

Dolce Vita blog 4. blogszülinapjára és egyben kisfiam szülinapi előtortájaként készült ez a torta, igaz most még csak próbaként, jövő szombaton viszont már meglepiként élesben fog készülni, pár nap múlva 6 éves lesz a kis cukrász úr és a tiramisu a nagy kedvence, így adva volt az alapötlet :), a díszítés egyedül az ő érdeme volt de azért a sütésből is kivette a részét, közben a Happy Birthdayt énekelgette, teljesen lázba jött, hogy segíthet tortát sütni. Még a két évvel ezelőtti gyertyáját is elővette az alkalomra,  szóval jó kis móka kerekedett ki a sütögetésből, nem utolsó sorban nagyon finom is lett, amint látszik is a fényképezést már csak kóstolás után tudtam összehozni.

Piskóta:

4 tojás
2 dl cukor
4 tk. instant kávégranulátum+1 ek. forró víz
1 dl kukoricakeményítő
1 dl finomliszt
2 tk. sütőpor
kevés cukrozatlan kakaópor (csak, hogy színt kapjanak a lapok)

Krém:

5 zselatinlap
forró, erős kávé
2 tojás+2 fehérje
1,5 dl cukor
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín +tetejére

A  lapokra:
Kávé
Konyak vagy konyak aroma

Tetejére

Kakaópor
Tejszínhab

Kb. 25 cm-es tortaforma

Piskóta:

1. Verjük fel a piskótához a tojásokat a cukorral sűrű masszát kell kapnunk.
2. Az instant kávét összekeverjük a vízzel, majd adjuk a tojáskrémhez
3. A száraz hozzávalókat keverjük össze.
4. Az száraz hozzávalókat összekeverjük a tojásos krémmel.
5. A tésztát kivajazott, lisztezett formában 180 C-on kb. 30 percig sütjük, ha szükséges félidőben alufóliával letakarjuk.
6. Kivesszük a formából, kihűtjük, majd kettévágjuk.

Krém:

1. A zselatint hideg vízbe áztatjuk kb. 5 percig
2. Kinyomkodjuk a vizet belőle és a kávéba áztatjuk, míg megolvad, közben kevergetjük.
3.A 2 egész tojást a cukorral fehéredésig keverjük
4. A tojásos cukorba belekeverjük a mascarponet, közben hozzáadagoljuk apránként a kávés-zselatinos keveréket
5. A tejszínt keményre felverjük és az előzőekhez forgatjuk
6. A tojásfehérjéket szintén kemény habbá verjük és az előzőekbe forgatjuk, óvatosan.
7. A krémet a fagyasztóba tesszük kb. 60-70 percre

Piskótára

A kávét összekeverjük a konyakkal és piskótára kanalazunk 2-3 evőkanállal, figyelem nem szabad eláztatni, de azért legyen rajta annyi, hogy a konyak és kávé ízét érezzük majd a tortán.

A piskótára ezután ráhalmozzuk a krém kb. 3/4-ed részét, szépen elsimítjuk és rátesszük a piskóta másik részét. Kívül is vékonyan bekenjük a krémmel a tortát, majd a tetejét keményre vert tejszínhabbal bevonjuk  és kakaóporral megszórjuk.

Kép 039

Pihe-puha diótorta naranccsal


Ez pontosan az a torta, amit így ősszel kisgyerekkel együtt is elkészíthetünk nagyon rövid idő alatt. Amíg a gyerkőcök keverik a masszát, addig mi elkészítjük a hozzávalókat.
A dió és a narancs az őszi, tél eleji hangulathoz remekül passzol és egy finom forralt bor vagy tea mellé igazi csemege ez a torta.

Amire szükségünk van:

12,5 dkg margarin
4 tojás
2,5 dl cukor
1 dl tej
10 dkg dió
1,5 dl zsemlemorzsa (ez helyettesíti a lisztet)
1 narancs reszelt héja
porcukor, ízlés szerint barack- vagy narancslekvár

A margarint megolvasztjuk, kihűtjük. A tojássárgáját a cukorral szép világosra és sűrűre keverjük egy nagy keverőtálban. Hozzákeverjük az olvasztott vajat és a tejet. A diót, a zsemlemorzsát és a narancshéjat összekeverjük, majd a masszához keverjük. Felverjük a tojásfehérjét kemény habbá és óvatosan szintén a masszához keverjük. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük. 180 C-on kb. 30-35 perc alatt készre sütjük, ha szükséges félidőnél letakarhatjuk alufóliával. A sütési idő kb. 60 perc, ha kisebb tortaformát használunk.
Még melegen rászórjuk a porcukrot és lekvárral tálaljuk. A puhaságát 2-3 napig is megőrzi a torta.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!